各种馄饨的家常做法,馄饨怎么做

    发布:meiku, 时间:2016-08-09 14:14, 第176382篇, 来源:家常菜谱

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各种馄饨的家常做法,馄饨怎么做      美厨邦

  1.梅菜鲜肉馄饨

  原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根。

  辅料:酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙、高汤1碗、盐少许。

  制作方法:

  1、梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。

  2、猪肉馅再剁细,拌入调味料及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。

  3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

  4、调味料调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

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  2.虾仁馄饨

  主料:虾仁150克、肥肉相间的猪肉馅150克、馄饨皮适量(约500克) 。

  辅料:香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、榨菜丝适量、生姜5克、大葱15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1/2茶匙、清水3汤匙。

  制作方法:

  1、将葱、姜剁碎后与猪肉馅一起搅打至猪肉上劲,虾仁稍微用到切成大的颗粒(不要剁碎)与猪肉馅和其它调料一起搅打均匀。也可以用整个虾仁,如果虾仁太大不好包的话,可以切成颗粒状。

  2、拿一张馄饨皮,将适量馅料放在上面, 将馄饨皮对折,可以在边上用手蘸一些水抹上去帮助皮更好的粘在一起, 对折后,将最下端两个角拉回来粘在一起,形成“抄手”的形状。

  3、 锅中煮水,水开后下馄饨。

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