关于如何腌腊肉好吃,腌腊肉的3种做法的介绍

 如何腌腊肉好吃,腌腊肉的3种做法 美厨邦

  一、四川家常腌制腊肉 

  茴香,八角,川椒,花椒,白酒。五花肉,五香粉

  1、将五花肉切好,准备好一个大盆子;  2、然后将肉放入盆中,码盐,每块肉都均匀搓上盐;  3、然后放入少许糖,倒入茴香,八角和川椒泡的酒,加入五香粉,花椒;  4、将肉翻匀后盖好,静置1晚,然后取出用温水过一下,悬挂晾干水至不滴;  5、然后将肉放入盆中,加入生抽和老抽上色,再加入少许五香粉拌匀,然后悬挂起来;  6、晾晒一周的样子就可以看到出油,基本就可以了。

  小贴士

  腊肉煮之前可以用淘米水先浸泡一会,这样能渐少咸味。

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  二、正宗四川腌制腊肉食材准备

  猪肉10斤,精盐200克,五香粉30克,料酒100克,白糖50克,松柏未1斤。

  方法步骤

  1、将猪肉切成6到15cm宽,20到40cm长的肉条,用钎子插上一些小洞;

  2、取锅,将花椒炒熟,然后倒入盐炒烫后倒入肉中,抹匀放入陶瓷容器;

  3、放肉的时候皮朝下,最后的皮朝上,放阴凉地方腌10天,每天翻一番;

  4、将腌好的肉取出,打洞穿绳挂于通分处,晾至半干;

  5、取铁锅或者铁桶,放入松柏末,上面放上一个架子,将肉放在上面;

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