新疆特色美食排行榜

  1.烤羊肉串

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新疆有哪些特色美食 让人念念不忘?

  这绝对是新疆菜的一个金字招牌,哪个城市要是没有标志性的烤炉和戴着花帽的维吾尔族大叔及小伙,那这绝对是个四线以下的城市。不过要吃原汁原味的新疆烤肉,还是要来新疆。首先,新疆的羊肉本身就好,尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉,满满都是羊肉的鲜嫩,完全没有一点让你反感的膻味,尤其是烤肉中夹带的肥羊脂,连我这种不吃肥肉的人都能吃几大块,一点不腻。传说维吾尔族女性坐月子的时候要吃掉两只羊,你就知道这羊肉有多美味,也能明白有些维吾尔族女性为什么这么胖,哈哈。烤肉其实是中亚西亚一带民族都流行的烹调方法,因为做法非常简单。土耳其阿拉伯伊朗都叫Kebab,维吾尔语叫Kawap,来源应该都是相同的。近些年也有不少店家学习西亚那边的做法,在烤肉中夹杂蔬菜和水果,五彩缤纷的,好看也好吃。在重申一遍,新疆烤肉用的都是铁签子!真的不知道用木头签子烤出来的那叫什么。不过新疆确实也有木头签子烤的,但是那是红柳烤肉!

  2.拌面

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  拌面又叫拉条子,就是用筷子粗的拉面配上各种炒菜,外地的朋友总是叫它打卤面。。。新疆的小麦生长周期长,特别适合做拌面,我曾经在南方试过用当地面粉做,确实差的太远。新疆拌面分维吾尔族和回族的,我感觉维吾尔族的拌面原汁原味,面特别劲道,回族同胞做的是花样繁多,阿魏菇拌面,羊腰子拌面,过油肉拌面,各种菜都能做拌面,菜单上能给你写几十种拌面。累了一天之后,一盘过油肉拌面,几串烤肉,一瓶乌苏啤酒,绝对让你一身轻松!

  3.大盘鸡

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  这是除了烤肉之后的第二张名片,经常在内地可以看到菜单上写着新疆大盘鸡。不过我的经验是在内地尽量不要点,因为味道差太远了。经常会做成红汤炖鸡,或者直接就把面垫到下面 就上菜了。。。新疆大盘鸡是几省人民的结晶。四川人的辣皮子豆瓣酱,陕西人的面,甘肃人的土豆,还有新疆本地的土鸡。一盘优良的大盘鸡绝对是色香味俱全的,吃完肉再下皮带面,那叫一个歹歹的

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