关于美食菜谱大全做法

美食菜谱大全做法 美厨邦

  一、地瓜球

  材料

  A.地瓜泥200公克,B.糯米粉50公克,地瓜粉15公克,细砂糖25公克,猪油20公克

  做法

  1.将材料A与材料B一起起揉拌均匀至光滑后备用。

  2.将作法1搓成长条状,分割成等份,并搓成丸子状备用。

  3.起一锅,待油烧热至110℃后,将作法2的丸子放入锅中油炸至浮起后,轻轻搅拌锅内的油,待丸子表面呈现金黄色后,捞起并沥干油即可。

  二、台湾小吃盐酥鸡

  材料

  鸡肉(鸡脯肉或者鸡腿肉),生菜叶(几片就可以,主要用来装饰),盐,白糖,红薯淀粉,葱姜丝,五香粉,椒盐,辣椒粉,酱油

  做法

  1.先将鸡肉洗净,切成大小一致的小块,放在一个容器内,加入盐,白糖,葱姜丝,五香粉,酱油腌制30分钟左右。

  2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉(最好选用颗粒较粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。

  3.锅内倒入油,这次油要稍微多一点,将鸡肉一块一块的下入锅中炸,炸的过程中可以适当的搅动一下,以免鸡块之间粘连,炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉,拌匀就可以吃了,装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

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  三、厦门超人气传统小吃——足料沙茶面

  材料

  原料:劲道面条200g,鲜虾8个,豆泡8个,墨鱼丸3个,豆芽50g,菜心5根。

  调料:沙茶酱30g,花生酱15g,盐1g,蒜2瓣。

  做法

  1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔。

  2、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。

  3、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜。

  4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

  5、锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开。

  6、把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤。

  7、沙茶酱约2勺,量足会比较香。

  8、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香。

  9、加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。

  10、煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥。

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  四、碗仔翅——香港必吃之一的小吃

  材料

  猪肉 (切小块) 100 g

  鸡肉 (切小块) 50 g

  木耳(浸软切丝) 30 g (还没浸软的称重)

  香菇(浸软切丝) 3 朵

  粉丝 (浸软) 1 小把 (约 15- 20g 还没浸软的称重)

  鸡蛋 1 粒

  上汤 1000 ml

  【调味料】:

  蚝油 2 汤匙

  生抽 1 汤匙

  老抽 半小匙

  麻油 1 汤匙

  糖 半汤匙

  胡椒粉 适量

  风车粉 + 水 2 汤匙 + 1 汤匙 (勾芡)

  做法

  1、粉丝剪成小段,锅中烧开水,把粉丝烫熟,过冷水备用。

  2、锅中烧开水,把猪肉和鸡肉煮熟,捞起撕成丝,备用。

  3、上汤煮滚,加入木耳丝和香菇丝,稍煮片刻,加入鸡丝和猪肉丝,再稍煮片刻,加入调味料捞匀, 熄火。鸡蛋打散慢慢倒入羹中,顺时针捞匀形成蛋花即可。

  4、享用时碗中放入适量粉丝,把羹加入即可享用。

  小诀窍

  1、如没预备上汤能在煮时把猪肉和鸡肉一同煮,然后肉类熟透捞起撕成丝即可。我比较不建议水加鸡精粉成上汤。

  2、鸡蛋要熄火才加入,顺时针搅拌。

  3、调味料如不够能自行添加。

  4、粉丝建议享用时才放适量在碗以避免粉丝快速吸收羹汁。

  5、煮羹的勾芡用黍粉和风车粉的分别:在开始时看不出分别,但待冷一段时间后用黍粉会显得水汪汪而风车粉不会。

  6、加入适量黑醋享用更棒

  五、夏威夷土司披萨.. 美味小吃零难度!

  材料

  圆面包

  蟹柳

  青, 红, 黄灯笼椒

  火腿

  意大利番茄酱

  芝士

  mayoinese

  做法

  1、面包切开两半,然后涂上番茄酱,铺上各式材料再放上芝士,最后挤上mayoinese..

  2、烘炉预热,把准备好的土司放进烘炉里烤上15分钟或至金黄色即可。

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