美厨邦小编教你鸭油酥烧饼的制作方法

鸭油酥烧饼的制作方法      美厨邦

  主料:中筋面粉500g,滚水120g,冷水100g,鸭油140g,蛋液适量,白芝麻50g,葱花40g,鸭油30g,中筋面粉20g,白胡椒粉1小勺,精盐2小勺

  步骤:

鸭油烧饼的做法步骤1

  1.首先准备好面团(半烫面)所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。

鸭油烧饼的做法步骤2

  2.将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。

鸭油烧饼的做法步骤3

  3.将滚水以绕圈方式倒入面粉中,以免滚水集中在固定点。

鸭油烧饼的做法步骤4

  4.用筷子或刮刀来回转圈搅拌,将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团冷却,可接着倒入100克冷水。

鸭油烧饼的做法步骤5

  5.搅拌至水分消失时,放入20克鸭油,用筷子用力搅成面团。

鸭油烧饼的做法步骤6

  6.搅成面团状后,如果面团温度不高,可以直接用手在容器内搓揉均匀。盖上保鲜膜,放在室温下松弛50分钟。

鸭油烧饼的做法步骤7

  7.准备做软油酥。鸭油120克、中筋面粉200克。

鸭油烧饼的做法步骤8

  8.将120克鸭油加热至融化,大致160度左右。

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