炼奶紫薯米糕#妙搭新食尚#的做法步骤7

  7.米粉达到一定的湿度后,先要将米粉搓细。

炼奶紫薯米糕#妙搭新食尚#的做法步骤8

  8.然后再过筛,筛孔直径最好是0.1毫米,不要超过0.2毫米。

炼奶紫薯米糕#妙搭新食尚#的做法步骤9

  9.米粉过筛得细腻些,口感会更好。

炼奶紫薯米糕#妙搭新食尚#的做法步骤10

  10.在消毒好模具中撒入1/3的米粉,注意米粉不要按压。然后将紫薯球按压成心形的面皮状,放入模具中,继续整形,尽量铺满模具。最后再撒入米粉,将紫薯馅心盖住。 再次强调用小勺轻轻的压平即可。如果有没有小模具,用6寸的蛋糕模具也行,最好有那种木质的推子,轻轻刮平就行了。压得太紧,口感非常板实,没有蓬松的好吃哦。

炼奶紫薯米糕#妙搭新食尚#的做法步骤11

  11.我的模具厚度有3.5厘米,我没有填满,控制在3厘米左右的样子。感觉这个厚度的米糕正好。放入蒸箱蒸25分钟左右,再焖10来分钟即可。

炼奶紫薯米糕#妙搭新食尚#的做法步骤12

  12.小心脱模,记得吃米糕一定要趁热吃哦,冷了表皮就会板结,重新蒸下就好了。

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