客家咸猪肉的详细做法

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  客家咸猪肉

  准备材料

  A五花肉780g,八角2个,花椒粒1小匙,白胡椒粒1/2小匙,花椒粉1/4小匙,小茴香1/4小匙,肉桂2大片,黑胡椒粉1/2小匙,盐2大匙,五香粉1小匙,米酒(清酒)2大匙,

  B蒜粒5颗,糯米醋3大匙,青蒜片适量,辣椒丝适量

  客家咸猪肉的做法

  1、五花肉洗净后,用纸巾确实擦干后入碗中(或塑料袋中)

  2、将材料A的所有条料全部加入做法1中,用手稍做按压让腌料完全真附肉的表层,后入冰箱腌渍三天

客家咸猪肉步骤1-3
客家咸猪肉步骤4-6

  3、腌渍其间,可每天将肉取出换位置並按壓,让肉均匀沾附腌料入味(用塑料带腌渍会比碗更均匀些)

  4、三天后将肉取出,准备一盆温水,把肉浸在温水中洗净后沥干(不需多做浸泡,只要稍为洗掉腌料即可)

客家咸猪肉步骤7-9

  5、取一平底锅加入1大匙色拉油,五花肉入煎锅,中火煎至每一面都金黄上色即可

客家咸猪肉步骤10-11

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