美厨邦小编教你如何制作蛋黄香菇肉粽

如何制作蛋黄香菇肉粽       美厨邦

  主料:去皮五花肉220g,香菇4朵,咸蛋黄4个,糯米500g,油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,黄酒适量,蚝油适量,蜂蜜适量,粽叶适量,棉线适量

  步骤:

香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤1

  1.去皮五花肉洗净后,切小块,香菇泡发后洗净,也切小块;五花肉、香菇同老抽、生抽、黄酒、蚝油、蜂蜜、盐混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜;

香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤2

  2.糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;

香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤3

  3.粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用;

香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤4

  4.咸蛋煮熟后,去掉蛋壳,蛋白,只留蛋黄,然后对半剖开(蛋白不要扔了啊,拿来煮粥不错);

香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤5

  5.取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;

香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤6

  6.往漏斗里填入少量糯米,压实;

香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤7

  7.放入一块腌制好的五花肉、香菇;

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