老面椰蓉包怎么做好吃,老面椰蓉包的健康做法

 老面椰蓉包的18步详细做法 美厨邦

  无需添加剂也能做出的软妹餐包——老面椰蓉包

  酵头:高粉135克、低粉58克、糖15克、酵母4克、水156克

  主面团:高粉135克、低粉58克、糖55克、盐3克、奶粉15克、蛋液58克、水30克、黄油45克

  椰蓉馅:椰蓉100克、黄油50克、糖50克、大号鸡蛋一个

  表面:蛋液适量、椰蓉适量

  老面椰蓉包的具体做法

  1.将酵头材料混合均匀。

  2.将酵头发酵至内部呈蜂窝状。(不可发制太久,否则会有酸味)

老面椰蓉包的做法步骤1-2

  3.将酵头与主面团除黄油外的材料一起揉至表面光滑后,加入黄油揉至扩展阶段。

  4.将揉好的面团放置温暖湿润处发酵。

老面椰蓉包的做法步骤3-4

  5.发酵至用手指蘸面粉在面团上戳洞,洞口不塌陷不回缩。

  6.将面团放在案板上排气后滚圆。

老面椰蓉包的做法步骤5-6

  7.将面团平均分成12份。盖上保鲜膜松弛约20分钟。

  8.将黄油切丁后室温软化。

老面椰蓉包的做法步骤7-8

  9.将黄油加入糖后打发至颜色发白。

  10.加入蛋液搅拌均匀。

老面椰蓉包的做法步骤9-10

  11.加入椰蓉拌匀。(如果太干可加入适量牛奶)

  12.将椰蓉馅分成12份,揉成团备用。

老面椰蓉包的做法步骤11-12

  13.取一个面团擀成圆形。

  14.将椰蓉馅放在面团中间。

老面椰蓉包的做法步骤13-14

  15.用面团包裹椰蓉馅收口成圆形。

  16.将椰蓉包排在烤盘中,进行二次发酵。

老面椰蓉包的做法步骤15-16

  17.面团发酵至两倍大时,在上面刷蛋液。

  18.撒上适量椰蓉后,放入预热好的烤箱,180度烤15-18分钟左右。

老面椰蓉包的做法步骤17-18
老面椰蓉包

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