如何制作柠檬蓝莓蛋糕,柠檬蓝莓蛋糕的超详细做法

 柠檬蓝莓蛋糕做法带图 美厨邦

  蓝莓柠檬蛋糕

  参考自《BESTEVERBAKING》

  无盐黄油225g、细砂糖225g、鸡蛋4个、低筋面粉250g、杏仁粉25g、1颗柠檬的皮以及汁水、蓝莓200g、Topping(表面淋酱)P.S.这个我省略了。2颗柠檬的汁水

  细砂糖115g

  P.S.上面给出的是原方,我是所有的量减半做,在此基础上糖份再减半,模具用的是6寸的派盘。

  蓝莓柠檬蛋糕的做法

  烤箱预热350F/180度

  1.黄油室温软化,与细砂糖一起入搅拌器内打发至颜色发白,体积膨胀,呈羽毛状态。

蓝莓柠檬蛋糕步骤1-3

  2.鸡蛋一颗一颗的慢慢加入混合,如果出现水油分离的状态,就加点面粉进去一起混合。

  3.加入柠檬皮屑搅拌好,加入剩余的面粉以及杏仁粉,这里就不要再用搅拌器搅拌了,手动用刮刀混合,这样可以防止搅拌过度,面糊起筋性,最后加入适量的柠檬汁翻拌混合,面糊最后的状态是可以缓慢的从刮刀上落下。

蓝莓柠檬蛋糕步骤4-6
蓝莓柠檬蛋糕步骤7-9

  4.加入总量3/4的蓝莓入面糊中,翻拌混合好,倒入模具中,表面再撒上剩余的蓝莓,入350F的烤箱中层,烘烤约1个小时,检测是否烤好,可用牙签插入蛋糕中,拔出无粘黏面糊即可。

  5.如果要做表面淋酱,简单混合柠檬汁和细砂糖即可,在蛋糕出炉的时候趁热淋在蛋糕表面即可。

蓝莓柠檬蛋糕步骤10-12
蓝莓柠檬蛋糕的做法

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