全麦面包的做法,法式全麦面包怎么做好吃

    发布:mei08, 时间:2016-06-28 11:20, 来源:美厨邦

法式全麦面包的制作方法

 全麦面包的做法,法式全麦面包怎么做好吃 美厨邦

  法式全麦面包 ——无油无糖的健康粗粮面包

  用料:全麦面粉175g、高筋面粉75g、酵母4g、盐5g、水170ml、

  法式全麦面包的做法

  1.将面粉、酵母、盐和水放入面包机搅拌成面团;

  2.将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时(我是直接留在面包机里发酵的),

  3.待面团发酵至原来的2倍大时,将面团取出放在撒了少许面粉的案板上;

  4。用手掌压扁面团,揉搓折叠面团、挤出里面的空气;

法式全麦面包步骤1-2
法式全麦面包步骤3-4
法式全麦面包步骤5-6
法式全麦面包步骤7-8

  5。将面团分割成两份,滚圆后盖上布,松弛15分钟;

  6。将一份松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片,将两短对折过来,做成长的椭圆形,另个一面团向中间聚拢,揉圆形;

  7。将两个面团收口朝下,放入烤盘内,放温暖处发酵至原来的2倍大,(我放室温用了半天)

  8。将长的椭圆形用刀片在上面划上斜刀,在烤盘旁边放一碗水;

  9。入箱最中层,180烤约40分钟成金黄色即可。出炉后放再网架上晾凉,以免水蒸气积在底部不好吃。

  要选用最细小的全麦面粉来做。

  我的面包机一定是出了问题的,揉面一个小时就是没有传说中的手套膜出现,连扩展阶段都没有,

  不过这样的面粉比例是否可以揉出手套膜我也怀疑,总觉得那些麦皮会阻碍面膜的形成。

 

  不管这么多了,面包机已经发烫罢工了,也揉有将近一个小时,好不好就这样烤了吧。

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