芋艿炒干锅鸡的家常做法如下

 芋艿的做法,芋艿炒干锅鸡的制作方法 美厨邦

  芋艿干锅鸡食材包含以下:

  原料:鸡腿肉、芋艿、尖椒  调料:葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、生抽、黄酒、糖、盐、干淀粉

  芋艿干锅鸡做法图解

  1、鸡腿去骨切大块后用黄酒、胡椒粉和少许盐腌制入味、芋艿去皮切块、葱姜切末蒜切片备用;

芋艿干锅鸡步骤1

  2、锅中倒油,油5-6成热后将鸡块裹上干淀粉入油锅炸至鸡块表面微黄捞出;

芋艿干锅鸡步骤2

  3、芋艿也入油锅炸制微黄成熟捞出备用;www.meichubang.com

芋艿干锅鸡步骤3

  4、锅中留底油,油热后将花椒粒煸出香味后捞出不要,然后下葱姜蒜和干辣椒段煸香;

芋艿干锅鸡步骤4

  5、将郫县豆瓣酱下锅煸出红油后把鸡块和芋艿倒入锅中大火快速煸炒,然后放黄酒、生抽、糖和少许盐调味,放入尖椒炒匀即可出锅。

芋艿干锅鸡

  特别提示

  1、这道菜要提前将鸡肉和芋艿炸到8成熟然后最后大火煸炒;

  2、鸡肉裹一层干淀粉再炸可以保持鸡肉的鲜嫩;

  3、芋头切好后如果不马上做最好泡在水中防止变黑;

    芋头的选购

  选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

分类:
相关美食
  • 素食三鲜汤的家常做法
  • 比肉菜还好吃的50款素菜做法
  • 如何用高压锅做黄焖鸡
  • 浓汤宝素菜汤怎么做
  • 13款简单住家菜的做法
  • 微波酸辣土豆丝
  • 香辣酱炒蒜苔做法
  • 9种家常素菜的经典做法
  • 红烧茄子的7种做法