脆皮豆腐怎么做下饭,咸蛋黄金沙脆皮豆腐做法带图

    发布:mei08, 时间:2016-06-13 09:31, 第165151篇, 来源:家常菜谱

咸蛋黄金沙脆皮豆腐怎么做好吃,咸蛋黄金沙脆皮豆腐的详细做法

 脆皮豆腐怎么做下饭,咸蛋黄金沙脆皮豆腐做法带图 美厨邦

  金沙豆腐的“金沙”,其实就是炒香的咸蛋黄。配上炸得焦脆的豆腐,那滋味……满满一大碗饭瞬间扫光光~~

  主料:北豆腐(老豆腐)400g,咸蛋黄2个,大蒜3瓣,小葱2根,小米辣椒(可不加)1个

  辅料:盐2g,胡椒1g,鸡精1g

   经典复刻:炒鸡下饭的咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法步骤

经典复刻:炒鸡下饭的咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法图解1

  1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。

经典复刻:炒鸡下饭的咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法图解2

  2. 注:咸蛋黄,可以买两个咸鸭蛋剥出来使用;某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖,一袋十几个,非常划算。

经典复刻:炒鸡下饭的咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法图解3

  3. 锅内放入底油,待油温5成热时,放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄,盛出待用。

  若要追求豆腐的脆皮口感,可将豆腐复炸一次。

  注:原料选用的是“北豆腐”,也就是含水量较低、稍硬的豆腐块,炸起来比较方便。

  而“南豆腐”则是嫩豆腐,适合凉拌或是煮汤,做炒菜则不太适合。

经典复刻:炒鸡下饭的咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法图解4

  4. 留适量底油,加入咸蛋黄和蒜末炒香。

经典复刻:炒鸡下饭的咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法图解5

  5. 放入炸过的豆腐块翻炒,后加入盐、鸡精、胡椒调味。

注:更多食谱请关注下饭菜栏目。

  

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