如何制作千层紫薯派, 千层紫薯派的制作技巧

怎样做千层紫薯派-----姑娘们的节日甜品 美厨邦

 

   送给姑娘们的节日甜品====千层紫薯派

  不常做酥皮点心,因为比较费时,又不愿意买飞饼皮来将就。虽然过了惊蛰,一天长一线,阳光不会远了,但西安的今天仍在下雨,所以在这种阴凉的天气里,来做一次酥皮点心吧。等到天热了,可真是要顾虑会漏油的风险了。明儿就是国际女人节了,刚好是个周六,做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层,配上香甜的紫薯泥,找姐们一起分派同味吧。

  千层紫薯派食材包含以下:

  材料:(以下材料可以做两个8寸的紫薯派)

  千层酥皮:低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)

  紫薯馅:紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克

  千层紫薯派的做法图解

  1、先来制作酥皮:40克黄油软化后,加入混合均匀的面粉、糖及盐中;

千层紫薯派步骤1

  2、慢慢加入水,揉成光滑的面团;

千层紫薯派步骤2

  3、放入冰箱冷藏20分钟;

千层紫薯派步骤3

  4、将180克黄油切片放入保鲜袋,用擀面杖擀成均匀的薄片;

千层紫薯派步骤4

  5、取出面团,擀成黄油薄片的三倍大;

千层紫薯派步骤5

  6、将黄油薄片放在中间,盖上左边面片,再盖上右边面片,两端排气按紧;

千层紫薯派步骤6

  7、翻转90度,擀成长方形,再对折成三层。继续擀开,再对折,重复4轮。如果黄油开始漏油,则放入冰箱冷藏20分钟。

千层紫薯派步骤7

  8、做好的酥皮面团擀成薄片,这样酥皮就做好了。

千层紫薯派步骤8

  9、接着我们来做紫薯馅:紫薯蒸熟之后捣成泥状,加入细砂糖拌匀;

千层紫薯派步骤9

  10、分次加入淡奶油,用手揉匀,即成紫薯馅;

 

千层紫薯派步骤10 

  11、我们要做一个紫薯派,我用了乐葵的圆形蛋糕模,因此把酥皮裁出一个8寸的圆形薄片,放入模具中;(其余的酥皮裁出8条细长条,用来在表面交错。)

  12、将紫薯泥装入裱花袋中,挤在圆形酥皮上,然后用切好的细条交错成网格状,边缘处压紧;

千层紫薯派步骤11

  13、在网格及边缘处刷上一层全蛋液,摆入烤盘静置15分钟松弛,预热200度,中下层,大约烤25-30分钟;

  14、彻底冷却后倒扣在手掌上脱模,摆入盘中,打发一点淡奶油,在表面挤上小花装饰,将多余的紫薯泥挤在奶油花的中间。

千层紫薯派步骤12

  美厨邦别提示

  1、紫薯泥也可以换成栗子泥、红薯泥等等;

千层紫薯派的做法

  2、剩余的酥皮可以表面刷蛋液,撒上一层细砂糖,做砂糖酥条;

  3、剩余的紫薯泥可以做紫薯酥或者其他点心的夹馅。

  紫薯的营养价值

  1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 

  2.紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素CBA8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。

   注:更多食谱请关注派塔的做法栏目。

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