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猪皮的介绍,猪皮的功效与作用      美厨邦

  热量:363大卡(100克)

  分类:肉类, 猪

  适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。

  猪皮的介绍

  猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

  猪皮的营养成分(营养素含量/每100克)

硒(微克) 4.68 钠(毫克) 72.4
磷(毫克) 37 钾(毫克) 62
锰(毫克) 铜(毫克)
锌(毫克) 0.67 铁(毫克) 1.7
钙(毫克) 13 镁(毫克) 56
胆固醇(毫克) 100 烟酸(毫克) 0.63
核黄素(毫克) 0.14 硫胺素(毫克) 0.03
胡罗卜素(微克) 维生素E(毫克)
维生素C(毫克) 维生素A(微克) 3
纤维素(克) 蛋白质(克) 27.40
脂肪(克) 28.10 碳水化合物(克) 0.00
热量(大卡) 363.00 营养素 含量(每100克)
叶酸(微克) 5.4
       

  猪皮的功效与作用

  外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

  猪皮的营养价值

  猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。

  如何挑选猪皮

  选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽,毛孔细而深;去毛一定要彻底,无残留毛及毛根;无皮下组织,要求去脂干净。

  猪皮的储存方法

  新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,如果需要长时间保存,需要把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

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