美厨邦小编为你介绍下饭菜怎么做好吃?下饭菜的10种做法推荐

下饭菜怎么做好吃?下饭菜的10种做法推荐       美厨邦

  1.肉沫豆角

  用料:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克(不吃辣可不放)、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量

  做法:

  1.1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

  2.豆角切成丁,葱 蒜 小米椒 切成丁

  3.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色,然后盛出备用

  4.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

  5.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

  6.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

  7.出锅之前可加少许鸡精

  2.黑椒杏鲍菇牛肉粒

  用料:牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油

  做法:

  1.牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

  2.杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

  3.锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

  4.炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

  5.牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

  3.辣子鸡

  用料 :鸡肉一斤(人多多放)、干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条)、花椒一大把(我用了青藤椒)、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加

  做法

  1.鸡肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)

  2.辣椒洗净切断,滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便)

  3.花生油烧热(笨办法,试一个鸡肉块)炸的滋滋带响就可全部倒入

  4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出

  5.再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄

  6.炸到金黄干香后捞出,沥干油备用

  7.锅中下底油,小火炒香花椒和姜片

  8.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)

  9.加入辣椒,翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

  10.加入炸过的鸡块,继续翻炒,加入极少的糖和盐,烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

  11.最后加入芹菜段,翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

  注:更多食谱请关注下饭菜栏目。

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