中种发酵法玫瑰花面包怎么做,中种发酵法玫瑰花面包的制作技巧

 中种发酵法玫瑰花面包的美丽做法 美厨邦

  中种发酵法也叫冷藏发酵法,就是提前把面粉和面发酵,这种方法容易出手套膜,做出的面包非常松软,大家可以试试中种。不过有的宝妈也说中种发酵比较麻烦,其实这看你怎么想了,想吃面包了提前两天和好面放冰箱发酵,用时拿出来就可以做,中种面团发酵在17到72小时。

  主料:中种材料高筋面粉300g,牛奶220g,酵母5g,普通面团鸡蛋60g(带皮不超过),高筋面粉85g,黄油40g,盐3g,砂糖50g,蛋液适量

    中种发酵法玫瑰花面包的做法步骤

中种发酵法玫瑰花面包的做法图解1

  1. 先制作中种,把中种材料放在一起和面

中种发酵法玫瑰花面包的做法图解2

  2. 放盆里混合揉成面团,揉匀即可不用过分揉,盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上,最长不超过72小时,我放了48小时

中种发酵法玫瑰花面包的做法图解3

  3. 一般冷藏发酵很难会发到2倍大

中种发酵法玫瑰花面包的做法图解4

  4. 不过里面是蜂窝状说明也发酵好了

中种发酵法玫瑰花面包的做法图解5

  5. 面包机里放入小鸡蛋,80克高筋粉,盐3克,砂糖50克

中种发酵法玫瑰花面包的做法图解6

  6. 把中种面团撕成小块儿放进面包机,开启揉面功能一次,没面包机的用摔,搓、揉等方式,不过就是会累一点

中种发酵法玫瑰花面包的做法图解7

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