美厨邦小编教你咸蛋黄瘦肉肠粉的制作方法

咸蛋黄瘦肉肠粉的制作方法      美厨邦

  主料:粘米粉50g,马铃薯生粉15g,瘦肉适量,咸蛋黄2个,生菜1棵,生姜适量,葱头适量,食油适量,食盐适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,芝麻辣椒油适量,清水200g

  步骤:

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤1

  1.准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤2

  2.瘦肉切薄片,用生抽食盐食油生粉腌好,咸蛋黄切片,生菜洗净。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤3

  3.葱头和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蚝油1勺白糖适量煮开备用。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤4

  4.辣椒粉拌上芝麻淋上热油(这是之前已经做好的辣椒油)。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤5

  5.锅内烧开水,将一平底盘在上面烫一下之后刷一层食油。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤6

  6.将米粉水再搅匀后倒入平底盘中,底部铺平即可(我的盘不平,中间高四周低,粉有些厚了),放上瘦肉和咸蛋黄。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤7

  7.放入烧开水的锅中,加盖蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起装入碟中。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤8

  8.另取一平底盘用相同的方法再蒸一盘生菜的肠粉,熟后刮入碟中。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤9

  9.趁热淋上步骤三和步骤四的调味汁即可开吃。

  注:更多食谱请关注粉的做法栏目。

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