关于饸饹面做法一

可口的饸饹面食谱  美厨邦

  食材准备

  面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

  制作步骤

  1、泡面,泡上面后,就不用管它了,作菜就可以了(一般凉开水泡就需要饸饹面生产机40-50分钟,温开水泡时间就会缩短一点,但绝不能用水煮,因为这面是熟的,如果煮的话,可能会成为一锅粥);

  2、把面盛在碗里打卤;

  3、可用西红柿和茄子做卤,然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻,再后放最主要的调料——辣椒油(做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净,注意千万不能用水洗,不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上)

  4、油里烧到7、成热时,浇到盛有辣椒的碗里就行了。

饸饹面

  做法二

  食材准备

  面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

  制作步骤

  1.把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用。

  2.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。

  3.把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透。

  4.猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少放点醋即时食用。

  

饸饹面

  做法三

  主料:面条(生)

  辅料:胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)

  调料:酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻

  做法

  1、准备好所需要的原材料;将三汤匙欣和六月鲜酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起;加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁;将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用;

  2、胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水,黄瓜去皮切成细丝备用;将煮锅做水,水开后下入饸烙面煮熟;煮好的面过几遍凉水;盛适量饸烙面在碗里,倒入冰水;

  3、将适量调味汁倒进碗里;放进去一勺蒜茸水;将菜丝放在面上,撒少许熟芝麻,吃的时候搅拌均匀就可以了。

饸饹面

  做法四

  主要食材准备

  莜麦面、蘸肉卤或炖菜或腌菜汤。

  制作步骤

  1、莜面用开水和成稍硬的面团,晾凉,醒制15分钟。

  2、分成合适大小的面团装入模具中,匀速的转动后面的手柄,面团就会从前端孔洞中挤出,成为饸饹面。

  3、如图,面团会从前端孔洞中挤出,成为饸饹面。

  4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。

  5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟

  6、取出后晾凉

  7、用手将饸饹面撕开成条状,再截成适当的长短即可

  此时,热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用。亦可晾凉、撕开,或炒或拌皆可。

  注:更多食谱请关注面条的做法栏目。

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