红烧排骨的制作技巧

中餐吃什么,解决午餐的8道家常菜谱 美厨邦

  用料:排骨 400克、清水400ml、冰糖 15克、油 1大匙、香葱 2根、姜片 5片、桂皮 2小块8克、八角 2颗、细盐 1/2小匙、生抽 1大匙、花雕酒 1大匙

  做法:

  1. 锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用

  2. 锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

  3. 加入排骨,炒至均匀上色

  4. 锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料

  5. 大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

  6. 煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出

  7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

  8. 转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

  可乐红烧肉

中餐吃什么 8道家常菜谱来帮你解决午餐

  食材:五花肉 600克、可乐 1罐、料酒 1汤匙、植物油 1汤匙、酱油 1/2汤匙、八角 2个、香叶 2片、姜 3片、葱 1小段、食盐 1茶匙

  做法:

  1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮开煮至出浮沫

  2、捞出冲洗干净沥水

  3、锅中放少许底油,把焯好水的五花肉放进去煎至出油,煎到外表略金黄

  4、加入葱姜片、香叶和八角炒香

  5、加红烧酱油炒匀至上色

  6、倒入可乐和料酒,加盐

  7、大火烧开后转小火,盖上盖,小火焖煮至软糯(约50分钟左右)

  8、转大火收汁后起锅即可

  小炒牛肉

中餐吃什么 8道家常菜谱来帮你解决午餐(2)

  主料:牛里脊肉200克

  辅料:青椒3根、小红椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、干辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺 胡椒粉适量

  步骤:

  1.牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。

  2.牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

  3.辣椒去蒂洗净。

分类:
中餐吃什么,解决午餐的8道家常菜谱相关美食
  • 美食频道
  • 今天吃什么
  • 烘焙
  • 母婴
  • 女性
  • 减肥
  • 美容
  • 汤大全
  • 好吃易做的家常菜
  • 图解菜谱
  • 功效与作用
  • 营养价值
  • 栏目
  • 分类
  • 专题
  • 最新
  • 热门