香椿鱼片

香椿鱼片的制作方法 美厨邦

香椿鱼片

  辅料:黑鱼鱼片一份、盐适量、淀粉一大勺、料酒适量、食用油适量、香椿一小把

  香椿鱼片的做法

  1、鱼片拿到家先清洗几遍,然后把鱼片泡在大量的清水里30分钟以上,这样可以去除鱼片上的血水,让鱼片洁白

  2、鱼片泡好以后捞出沥干水分,加入适量盐抓匀入味,要爪到鱼片出现黏性,这样出来的鱼片才会弹滑

  3、鱼片抓好盐以后放入适量料酒跟一勺淀粉,抓匀

香椿鱼片步骤1-3

  4、在鱼片里拌入一大勺食用油,这样可以避免炒鱼片的时候粘在一起

  5、鱼片处理好以后我们来处理香椿,香椿洗净,摘去老梗

  6、水烧开以后放入香椿焯一下水,这样可以去除香椿里含有的大部分亚硝酸盐

香椿鱼片步骤4-6

  7、香椿捞出以后过一下凉水,切碎备用

  8、热锅凉油放入鱼片滑炒至变色

  9、鱼片变色以后放入香椿末,适量盐一起翻炒均匀即可出锅

香椿鱼片步骤7-9
香椿鱼片的做法

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