浙江菜

  如何做醉鸡

如何做醉鸡

 

  材料:琵琶腿3个,糟卤,料酒。

  醉鸡的做法

  P1:琵琶腿去骨。

  P2:用少许料酒腌一下。

  P3:剔骨鸡腿肉用力卷成卷。

  P4:用锡纸包紧实,两头也要封起来。

  P5:全部包好的样子。

  P6:包好的鸡腿肉,开水下锅后盖锅盖,用小火把鸡腿肉煮熟,大约15分钟。关火后焖几分钟。

  P7:锡纸包取出晾凉后打开。

  P8:鸡肉放入保鲜盒,倒入没过鸡肉的糟卤汁。

  P9:盖上盖子,放入冰箱腌制10小时以上。

  没有什么技术含量滴肉菜吧~ 因为有万能的糟卤,任谁来做都能做的好吃呢~

  淡淡的酒香和鲜嫩的肉香混合在一起,燥热的夏天,这样爽口的肉菜一定比其他油腻的肉菜更受欢迎哦~

  西湖醋鱼

西湖醋鱼的做法

  材料:草鱼一条(1斤半左右)、绍酒50克、玫瑰浙醋70克、湖羊酱油75克、白砂糖80克、生姜、水淀粉适量

  西湖醋鱼的做法

  1、将草鱼破肚洗净

  2、开始改刀,有7刀半之说,第一刀将鱼对开成两片,先将带骨片的鱼片斜切五刀,其中第三刀要切断,再将另一片不带骨的鱼片向下,竖向45度切第七刀,最后将鱼片的牙齿去掉算半刀。

  3、锅里水烧开,放几片姜片去腥,放入鱼加盖大火煮2分钟再改小火2分钟,再关火焖1分钟。

  4、将鱼捞出摆入盘中

  5、生姜切成细末

  6、锅中留一些刚才煮鱼的汤水,加入浙醋

  7、加入绍酒

  8、加入酱油

  9、加入白砂糖,搅拌至完全溶化

  10、再加入水淀粉勾芡

  11、汁的浓稠度要至拎起勺子能成流线状。

  12、将调好糖醋汁均匀淋在鱼身上,撒上姜末即成。

  想起在杭州有名的“楼外楼”吃过这道菜,西湖醋鱼一般孩子都挺喜欢吃的,酸酸甜甜的,是儿子点名要吃的,所以我就学做了,已经赶上“楼外楼”的味道啦!

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