回锅肉炒笋干

回锅肉炒笋干的制作方法 美厨邦

回锅肉,炒笋干

  回锅肉炒笋干

  原料:五花肉、笋干、黑木耳、大蒜、新鲜红辣椒2个、娃娃菜

  调料:玉米油、郫县豆瓣酱、生抽、盐、味素

  回锅肉炒笋干的做法

  1、五花肉凉水下锅,放姜,几粒花椒,两个大料,煮开撇沫,盖盖儿关小火

  2、小火煮至全熟,用筷子扎一下感觉无血水出来或者是扎的时候比较好扎就是熟了,如果使出把锅底扎漏的劲才扎过去就是没熟,煮的过程中记得要给肉翻个身,然后关火,用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁,其实这个时候肉已经有了一点香料的香味,也算是个底味儿吧

  3、泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切成片,尽量切薄一点。偶刀功不到家请忽视呵呵。

  4、笋干是隔夜泡软第二天洗净撕成小条状备用

回锅肉炒笋干原料

  5、黑木耳泡发洗干净撕成小朵、大蒜、娃娃菜、辣椒全部准备就绪

  6、豆瓣用刀剁细,坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油

  7、煸三四分钟后就会出油了加入剁细的豆瓣煸出红油下木耳、笋干、辣椒生抽进行番炒入味

  8、最后再放入娃娃菜、大蒜少许盐、味素番炒均匀入味即可

回锅肉炒笋干步骤图

  延伸阅读:回锅肉烧藕片的制作方法 

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