4、焯过水的姜捞起,放入锅内炒干水份备用。

  猪脚姜做法:

  1、鸡蛋用锅煮熟,捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。

  2、红糖半斤备好。

  3、取一只大砂锅,倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。

  4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转小火焖1小时关火。

    推荐四、荷包鸡翅

  材料:鸡中翅,胡萝卜、鲜菇、黄瓜

  调料:盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量

  做法:1、鸡中翅清洗干净后去骨,放进大碗,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;

  2、磨入适量黑胡椒碎,拌匀,腌30分钟以上;

  3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条,塞进鸡翅中间;

  4、平底锅刷一层薄油,烧热锅,把鸡翅排进锅中;

  5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;

  6、淋入1大勺生抽,翻拌均匀;

  7、淋入2大勺热水,盖上锅盖,小火焖煮大约10分钟,转大火把酱汁收至浓稠即可;

  8、上碟趁热享用咯。

    推荐五、金枪鱼饭团,寓意花团簇锦迎新春

  食材:金枪鱼罐头, 香芹,辣椒,香葱,蚝油,米饭,黑椒粒,橄榄油,辣椒粉

  做法:1.准备好金枪鱼肉。

  2.香芹,辣椒,香葱洗净,切粒。

  3.将切好的香芹,辣椒,香葱放入干净的碗中。

  4.放入米饭。

  5.加入蚝油

  6.拌匀。

  7.加入金枪鱼肉。

  8.加入些黑椒粉,辣椒粉,橄榄油,拌匀。

  9.做成饭团。放入烤成花型的馄饨皮中,即可食用。

    推荐六、扣肉(提前一天做更入味)

  特点:肥素相间,肥而不腻,成本约15元,

  材料:洗净五花肉1斤(方块状,带皮)大芋头1个1.5斤,

  调料:黄酒2汤匙,酱油3-4汤匙,上汤或水、糖、味精、适量,五香粉少少,姜2片,

  做法:1、五花肉用开水过水变硬,将猪皮用锥子全部扎扎,入油锅炸至四面金黄,切大片

  2、芋头切厚片,入油锅炸5分钟

  3、将全部调料调至合口味,烧热,将全部肉和芋头充分蘸调料后,相间放入大碗,调料浇入,用高压锅喷气煮10-15分钟,即可。(为了上面部分充分入味,吃前用另一个碗倒扣过来,普通蒸热20分钟)

  将芋头换成连藕,或将调料的酱油减少,加入豆腐乳,豆瓣酱均可。

    推荐七、三杯鸡(即做即吃)

  特点:肉质鲜嫩,带甜,色泽红润,成本约30元

  材料:全鸡(2斤)一只洗净,沥干水,

  调料:黄酒一水杯,酱油一水杯,,味精少许,姜片适量,糖一小杯(适量)

  做法:将全部调料入锅,加入糖调至合适口味,放入全鸡小火边烧,边(用汤汁)浇,边翻动,中间加盖焖5-10分钟,直至汤汁剩下半杯(做蘸料),关火,将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦),取出全鸡整齐斩件上碟,将汤汁做蘸料或浇上即可食用。

    推荐八、好事生财(提前一天做更入味)

  特点:味美肉烂不腻,成本约45元。

  材料:猪蹄膀一个(1.5斤),洗净,开水煮10分钟,将皮用锥子扎松,(涂少少蜜糖)入油锅中火炸至金黄, 划开对半。蚝市(干蚝,好事)2-3两(100元/斤),洗净,少量温水泡半天以上。

    推荐九、生菜(生财)2棵

  调料:黄酒2汤匙,酱油3汤匙,姜片,糖、味精适量,

  做法:起少少油的锅,将姜片、蚝市爆香,喷黄酒少量,将泡蚝的水倒入小火煮5分钟,将其他调料、蹄膀加入小火翻煮15分钟,用大碗盛上,入高压锅压20-25分钟,蹄膀容易拉开即可食用。生菜用上汤涮好放在蹄膀边上一圈绿色,或等蹄膀吃完的汤汁涮生菜吃,一级棒!!

  原来是好事发财,用发菜(发财)的,泡好的发菜,在吃前加热的时候放在面上加热即可。因为环抱问题,不提倡用发菜,而且很贵很贵,改用生菜。

    推荐十、慈姑红烧肉

  (祠之意,慈姑有个把儿,代表男丁,有后为大)

  慈姑1斤,五花肉半斤八两的,

  调料:酱油、黄酒、糖,姜片,

  做法:肉切快,慈姑对半或滚刀切块,(留几个带把儿的)爆香肉加入调料,加入慈姑慢火烧到肉出油并烂即可。

    推荐十一、芹(勤)菜冬笋(顺)炒鸡杂(寓意来年勤快,顺利!)

  材料:芹菜3两,大蒜2条切段,冬笋1个切丝开水煮过,鸡杂块

  调料:盐、味精,黄酒,糖,姜丝

  做法:1、鸡杂拌好调料入油锅爆香,至8成熟铲起,

  2、将芹菜、冬笋大蒜入锅炒8成熟,倒入鸡杂一起炒熟即可。将鸡杂换成腊味,腊肉腊肠小炒也可。

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