面包机做面包的配方 教你做各种好吃的面包

面包机做面包的配方 美厨邦

  面包机做面包的配方(500克配方)

  油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)

  盐:1/3小勺

  糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺

  鸡蛋:1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)

  纯牛奶:105ml-110ml

  面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)

  面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)

  酵母:1小勺

  烧色:浅

  重量:轻(900g)

  步骤

  1.放入黄油,启动烘烤至黄油溶化。

  2.将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。

  3.启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”,重量选择750g。进行搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复第一次搅面的步骤,时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程,发现面团较为黏连,可以适量的加点面粉。)

  4.启动“普通面包、烤色中、750克”,进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟,可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。

  5.做好的面包先不着急的取出来,可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬,尚未收油。冷却后呢,就十分诱人喽!

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  制作方法一

  原料

  1.1 面包用面粉(或高筋面粉),3杯

  1.2 鸡蛋 1个

  1.3 牛奶(各种口味均可) 200ml

  1.4绵白糖3-5大勺

  1.5 盐 1小勺

  1.6 黄油(奶油/牛油) 20克

  1.7 酵母(随机附赠) 4/5勺

  1.8香蕉,即溶咖啡粉,奶粉,葡萄干,核桃等(可选项)

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  制作过程

  2.1 常温牛奶和鸡蛋(去壳)倒入洗净之面包桶中。

  2.2 加入面粉。(香蕉1-2根切片或奶粉,咖啡粉 选其一)

  2.3 选择菜单9和面功能。和面完成后,放置30分钟以上。

  2.4 在面包桶对角放入糖和盐。

  2.5 黄油融化后倒入桶中,余下部分用附赠的刷子均匀刷在桶壁上。

  2.6 在面团中间处挖一小洞,放入酵母。

  2.7 选择菜单1主食面包 烧色浅。

  2.8 约1.5+小时后,你将听到哔哔哔提示音,这时可选择放入葡萄干、核桃(去壳)等。

  2.8 坐等面包完成。

  友情提醒

  1.1 制作香蕉面包时,牛奶需少放。

  2.2 水+奶粉可以代替牛奶。

  2.3 水可以代替牛奶。

  2.4 食用油可代替黄油。

  2.5 取面包时注意防烫。

  2.6 吃面包时注意仪态。

  制作方法二

  【超柔软淡奶油面包】

  原料:金像高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克

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  辅料:芝麻适量

  面包机:柏翠PE8990S

  1. 淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母,依次加入面包桶,将面团打至完全扩展阶段,一般是选择两个单独和面程序,时间是40分。

  2. 将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。

  (把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温基本上是可以的,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)

  3. 发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。

  4. 取一份,均匀擀开。

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  (这次面团的状态很松弛,所以我没进行滚圆和中间发酵,直接就擀了)

  7. 由上而下紧密卷起。

  8. 三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)

  9.用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。

  (这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部,两侧稍矮。)

  10. 选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。(我这个吐司外皮颜色略深,应该选“浅色”会更好一些)

  11. 这是烤了15分钟以后,中间的那一峰几乎涨到满模。

  注:更多食谱请关注烘焙食谱栏目。

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