美厨邦小编为你介绍西餐的做法大全

西餐的做法大全       美厨邦

  1.黑椒香草牛排

  材料:牛排2块(约500克);西红柿半只;青椒半只;洋葱半个;大蒜1瓣;盐1+1/2小匙;老抽1大匙;柠檬蜂蜜汁3大匙;柠檬汁1小匙;混合香草料;黑胡椒

  步骤:

  1、西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈,其它切成碎末;大蒜切末待用;

  2、牛排洗净后,用刀背敲打牛排再放入盘内,依次加入洋葱碎、大蒜末、盐、老抽、柠檬蜂蜜汁、柠檬汁、混合香草料、黑胡椒,拌均后腌制20分钟;

  3、开火,中火;平底锅倒橄榄油,放腌制好的牛排;煎制两面成熟;装盘,放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可。

  小帖士:1.牛排用刀背敲打,可以使肉的组织内部的筋断裂,吃起来口感软嫩。2.里面的柠檬蜂蜜汁,在花牛的博客里有收录;可直接点击做法。加它能提味,而且不用再放糖了。使牛排的味道也变成更鲜甜美味。3.而放柠檬汁是为了让肉质口感提升,且有松散肉质的作用。也可放鲜柠檬汁。4.煎的时间不要过长,如无法知道是否成熟,可用筷子扎一下,扎透说明完全熟了,就不要再煎制了。以免影响牛排的口感。

橙香烤肋排

  2.橙香烤肋排

  材料:猪肉肋排500克;洋葱50g;橙子皮半个;蒜7-8瓣;蚝油40ml;黄酒15ml;生抽20ml;盐4-5g;蜂蜜30ml;黑胡椒1/4小勺;淀粉1大勺;食用油30ml

  步骤:

  1、将橙子皮去掉内部白色的部分,只留最外部黄色的橙皮;处理好的橙皮切成小碎丁,洋葱切小碎丁,蒜切末备用;

  2、将橙皮,洋葱,蒜碎和烤肉料(蚝油40ml;黄酒15ml;生抽20ml;盐4-5g;蜂蜜30ml;黑胡椒1/4小勺;淀粉1大勺;食用油30ml;)中其它所有调料混合后和排骨一起抓匀,用保鲜膜盖好放入冰箱腌制2小时以上(最好腌制一晚);

  3、锡纸裁成合适大小,取一块排骨放在锡纸中间;将锡纸两边向上对折;沿锡纸边缘向中间卷紧;排骨两头的锡纸也同样捏紧,向中间卷起,将排骨完全裹住;

  4、裹好锡纸的排骨放在烤网上,烤箱中层180度40分钟后取出;打开锡纸后230度再烤15-20分钟左右取出制作完成。

  小帖士:1、选购排骨的时候最好选带点脆骨的肉质肥厚肋排,带点儿肥肉的烤后更香;2、锡纸使用时磨砂的一面接触食材,即亮光面朝外;3、如果腌制的时间较短在包排骨的时候可以适当浇一点腌料汁,让排骨更入味;4、排骨烤制的过程中可能有汤汁溢出,可以用烤盘铺上锡纸在烤箱下层接一下;5、排骨烤制的时长可以根据您选的排骨个头大小适当调整。

培根白酱意面

  3.培根白酱意面

  材料:斜管面160g;培根3片;鸡蛋黄1个;洋葱20g;蒜10g;罗勒少许;卡夫芝士粉10g;淡奶油100ML;盐2茶匙;黑胡椒1茶匙;橄榄油25ML

  步骤:

  1、准备材料。先来煮意面:锅中加水,烧开后加入10ML的橄榄油和1茶匙的盐。

  2、加入意面煮10分钟(依产品包装上建议煮制的时间操作)。面捞出后沥干水份,放在大碗中加入5ML的橄榄油搅拌均匀。

  3、另取一个大碗,将淡奶油中加入蛋黄,芝士粉。搅拌均匀就是白酱。

  4、培根切成宽度一致的小条,洋葱和蒜切小丁,罗勒切碎。平底锅中加入10ML的橄榄油,约5成热时将培根用中小火炒至出油香味飘出。

  5、接着放入洋葱和蒜丁炒出香味。倒入煮好的意面。

  6、将拌好的白酱倒入。调入盐和黑胡椒粉,中小火翻炒均匀撒上罗勒即可出锅,依个人口味可配少许蔬菜色拉一起食用。

  小帖士:1.意大利面的种类很多,有直面,贝壳面,螺旋面,蝴蝶面等等,选自已喜欢的就好。2.意大利面的包装上都会注明煮制的时间,依上面的操作就可以了3.煮面的时候要不时的搅动,否则面也很容易粘连。4.倒入白酱以后不要用大火,用中小火不停地翻炒,火大会很容易糊锅。

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