鲟鱼的营养价值

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     鲟鱼 别名:鲔,牛鱼,尉鱼,仲明,王鲔,文鲔,乞里麻鱼,引鱼,扇鱼,碧鱼,着甲,秦王鱼,秦皇鱼,腊子,苦腊子,癞子鱼,鲟龙鱼,鲟鲨鱼,甲蜡鱼,甲鱼,黄鲟,光鱼。

  基原 :为脊椎动物门鱼纲鲟形目鲟科鲟属的中华鲟。

  产地 :中华鲟于辽河、黄河、淮河、长江、钱塘江、闽江及珠江均有发现,唯长江常见。

  营养素 :鲟鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质为:肌肉16.42~20.41克,肝10.31~16.26克,卵20.9~29.7克;脂肪含量为:肌肉3.05~4.32克,肝16.63~27.58克,卵18.06~24克;肌肉与卵中含17种氨基酸。

  性味归经 :性平,味甘,有小毒。归肺、肝经。

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