大炖菜不宜常吃

   大炖菜不可常吃 美厨邦

      大炖菜是我国北方尤其是东北一带居民所喜爱的一种名吃,它是把青菜、粉条、肉等多种食物一起炖制,在寒冷的季节吃大炖菜,能让人感到又痛快又暖和。不过,大炖菜虽然美味,但是在营养方面却稍稍逊色。

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  因为,大炖菜经过反复炖煮,高温加热,菜和肉中的大量营养物质就会受损,尤其是其中的维生素和蛋白质。它们还可能与其他物质发生化学反应,不但使原来的营养成分大大减少,还会生成有害物质。经检验,蔬菜在经过半个小时以上的炖煮过后,其中的维生素含量会损失90%。

炖菜的做法

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