低糖葡式蛋挞的做法是怎样

低糖葡式蛋挞的制作方法 美厨邦

 蛋挞的做法大全

  从小就大爱KFC的葡式蛋挞。这么多年都没有变过,应该是真爱吧!以前最大的愿望就是去KFC打工,偷学蛋挞方子。这个配方比KFC的甜度要低一些。适合老人和小孩以及口味清淡的人吃。

  主料:

  牛奶100g 蛋黄2-3个 淡奶油100g 炼乳20g 绵白糖15g 冷冻蛋挞皮8个

  低糖葡式蛋挞的做法步骤:

低糖葡式蛋挞的做法图解1

  1. 蛋黄,牛奶,淡奶油,炼乳,糖,倒入干净的无水无油的盆中,隔水加热,拌匀。 40-50℃左右的热水就可以。加热一点材料比较好溶解。

低糖葡式蛋挞的做法图解2

  2. 蛋挞皮从冰箱里拿出,摆入烤盘,无需解冻软化。如果蛋挞皮变形的很厉害,可以稍微加热一下,软化后用手整理成圆形。我的有几个被压成半圆形了,拿微波炉叮了十几秒。

低糖葡式蛋挞的做法图解3

  3. 把蛋黄液倒入蛋挞皮。可以尽量倒满一些。这个图片里倒得太少了,后来又每个里面加了一些,要不馅太少。

低糖葡式蛋挞的做法图解4

  4. 放进烤箱中下层。家用烤箱比较小,可以试试低温慢烘。我用的120度,放在倒数第二层,基本上快到最下面了。烤25分钟。就可以。 慢慢烤,可以让挞皮有充分的时间分层。上面也不容易焦。因为有锡纸托,放到尽量靠下的位置也不怕糊底。具体温度时间要看自己家烤箱的情况。基本上就是看到蛋挞在烤箱里变成图片上的样子,拿筷子碰一碰蛋挞,里面没有液体流动就行

低糖葡式蛋挞的做法图解5

  5. 稍微放凉,装盘。不要放进塑料袋之类密封的容器,回潮就不酥了。家人都说好吃稍微放凉,装盘。不要放进塑料袋之类密封的容器,回潮就不酥了。家人都说好吃

  tips:每个牌子的烤箱都不一样,要看自己的烤箱温度。我的烤箱温度偏高。有的烤箱需要150度,有的需要180度。时间控制在20--35分钟都有。烤到蛋液上了焦糖色就可以

  小贴士

  1.冷冻蛋挞皮这个要冻硬后直接进烤箱,看出来才真是蓬松酥脆,层层分明。 2.蛋黄要看蛋的大小。我买的土鸡蛋超级小,所以一般用3个蛋黄。

  注:更多食谱请关注蛋挞的做法栏目。

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