蒜酱卤蹄髈的9步制作方法

    发布:meiku, 时间:2016-01-19 09:01, 来源:美厨邦 心清似水淡若云

   美厨邦小编为你介绍蒜酱卤蹄髈的9步制作方法

蒜酱卤蹄髈的9步制作方法         美厨邦

  主料:猪蹄膀1只,油适量,盐适量,老卤汤适量,茴香5g,香叶5个,八角3个,花椒粒5g,草果5个,三奈5个

  步骤:

蒜酱卤蹄髈的做法步骤1

  1.去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净,冷水下锅绰水,大火烧开后,关火,捞出洗净。

蒜酱卤蹄髈的做法步骤2

  2.老卤汤提前拿出冰箱解冻

蒜酱卤蹄髈的做法步骤3

  3.准备香料:八角3枚、花椒5克、,丁香3个,桂皮2个,三奈5个,草果5个,香叶5片,茴香5克

蒜酱卤蹄髈的做法步骤4

  4.把焯水的猪蹄倒入锅里,加适量的盐

蒜酱卤蹄髈的做法步骤5

  5.在加入香料,大火烧开,小火煮40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)

蒜酱卤蹄髈的做法步骤6

  6.待凉后切片装盘

蒜酱卤蹄髈的做法步骤7

  7.大蒜剁成末

蒜酱卤蹄髈的做法步骤8

  8.百搭调味汁:蒜泥,蒸鱼豉油2汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/2汤匙

蒜酱卤蹄髈的做法步骤9

  9.把调料淋在肉上即可或者自己喜欢的凉拌汁

  注:更多食谱请关注卤酱做法栏目。

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