卡仕达酱辫子面包

卡仕达酱辫子面包的自制方法 美厨邦

 

卡仕达酱,辫子面包

  太好吃卡仕达酱面包,这次用了老面,没有老面可以省略,那就是两个辫子面包的量。

  主料:

  面包体:高筋面粉220g 蛋清2颗(80克) 牛奶50g 盐2g 糖50g 老面(做面包剩的面团)120g 酵母4g 黄油25g

  卡仕达酱:蛋黄2颗 低筋面粉25g  细砂糖55g 牛奶240g

  表面用:杏仁片适量

  卡仕达酱辫子面包的做法步骤:

卡仕达酱辫子面包的做法图解1

  1. 先来和面:蛋清和蛋黄分开,两颗蛋黄用做卡仕达酱。两颗蛋清、牛奶放进面包桶。

卡仕达酱辫子面包的做法图解2

  2. 盐、糖、面粉、老面、酵母放进去揉面10分钟。

卡仕达酱辫子面包的做法图解3

  3. 十分钟后加入黄油继续揉面半小时。

卡仕达酱辫子面包的做法图解4

  4. 揉出手套膜为止,手套膜是面包松软的必然条件。出膜发酵面团。

卡仕达酱辫子面包的做法图解5

  5. 下面说卡仕达酱的做法,也可以先把酱做好再揉面。蛋黄加细砂糖混合。

卡仕达酱辫子面包的做法图解6

  6. 用手抽搅打至糖化颜色发白

卡仕达酱辫子面包的做法图解7

  7. 牛奶提前温热一下,不烫手的温度为宜。低筋面粉过筛进去,温牛奶分次加入。

卡仕达酱辫子面包的做法图解8

  8. 混合好过筛到奶锅内

卡仕达酱辫子面包的做法图解9

  9. 小火加热,一定边加热边不停搅动,不然会起面疙瘩哦。

卡仕达酱辫子面包的做法图解10

  10. 浓稠了酱就做好了

卡仕达酱辫子面包的做法图解11

  11. 装入裱花袋凉一点了放冰箱至少冷藏一小时以后再用。

卡仕达酱辫子面包的做法图解12

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