2016年夜饭浓郁年味菜谱 这些大菜很好准备哦

2016年夜饭菜谱大全 美厨邦

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  【黑椒牛柳】做法:1,牛肉泡去血水,洗净,沥干水分.切条,放料酒,黑胡椒粉,生抽,淀粉腌 制1小时;2,洋葱切块,青红椒切菱形;3,大火入牛柳过油,6成熟时迅速捞起;4,锅内留底油,下洋葱,中火炒到洋葱透明,出甜味;5,大火下牛柳,与洋葱翻炒7倒入椒 酱.翻炒均匀.加生抽.按个人口味调试,淡了加点盐;6,加青红椒,翻炒出香出锅撒黑胡椒碎末即可。

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  【豆瓣鱼】主料:鲫鱼500克 调料:郫县豆瓣酱40克、酱油10克、黄酒15克、醋10克、白糖10克、葱姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克 。做法:鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净,在两面个轻轻划四五刀,用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气葱姜蒜切细末,豆瓣酱剁细备用,锅烧热下少许植 物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅,不可以久煎,鱼会变老大约煎成这个样子就可以了,把煎鱼的油倒掉,放一些新油,油量稍微比平时炒菜大一些,小火温 油煸豆瓣酱至吐油酥香放葱姜末,中火煸香,约十秒就可以了,下酱油和黄酒大火爆香,然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中,小火烧五分钟然后翻身在烧五 分钟后把鱼盛到盘中,把锅里的汁淋在鱼上面,再把葱姜末撒在上面即可。

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  【水煮肉片】材料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒 粉、小葱。做法:1. 猪肉切片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。 2. 将蔬菜煮熟,放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。 3. 将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

年夜饭菜谱 这些大菜很好准备哦(2)

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  【萝卜干炒鸡肫】做法:1.萝卜干泡软洗净。2.锅中加入适量的水,加少许黄酒,葱段姜片烧 开,加入鸡肫小火煮3-4分钟后捞出,冷却后切薄片。3.锅入油,加郫县豆瓣炒红油,并炒香葱花与青蒜,加入鸡肫大火翻炒。4.鸡肫变色后加萝卜干翻炒, 加少许黄酒、酱油炒2分钟,少许香油。

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