广东年夜饭菜谱推荐,共15广东年夜饭食谱做法大全

  推荐一、糖醋小排骨,寓意酸酸甜甜过新年

  材料:排骨1条,蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,酱油2汤匙,开水一碗,油适量

  步骤:

  1、 排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。

  2 、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

  3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。

  4 、倒入米酒3汤匙。

  5、放入红糖一小块。

  6、 倒入开水到末过排骨的位置。

  7 、倒入酱油2汤匙 。

  9、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。

  推荐二、火腿煲仔饭

  食材:大米、鸡蛋一个、火腿2根、油菜2颗、土豆1个、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴、食用油适量

  做法:

  1、 砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。

  2、将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至七八成熟。

  3、火腿切片,将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。

  4、 然后放入火腿,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟。

  5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。

  6、土豆切片用平底锅煎软,撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,两面煎汁金黄,放在煲仔中继续焖一会儿。

  7、起盖后加入香葱,铺上青绿油菜即可。

  推荐三、猪脚姜

  材料:猪脚 老姜 鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖

  做法:

  1、猪脚买的时候最好请店家碾好,碾好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。

  2、清洗干净后与姜片一起焯水,也可以加点料酒和葱段、花椒。

  3、焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细清理残留的毛发,过程会很慢,要耐心清理干净。

  4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出,为避免粘上浮末,保持水开的状态用筷子一个个夹起,比较能很好的去撇去浮末,捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。

  老姜的处理方法:

  1、老姜洗干净刨去外皮。

  2、切成薄厚相同的片。

  3、放入冷水锅煮开此为焯水。

  4、焯过水的姜捞起,放入锅内炒干水份备用。

  猪脚姜做法:

  1、鸡蛋用锅煮熟,捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。

  2、红糖半斤备好。

  3、取一只大砂锅,倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。

  4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转小火焖1小时关火。

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