蓝莓山药又称蓝莓山药泥,是夏日里既美味又养生,同时又老少皆宜的凉菜,说是凉菜倒是更象饭前甜点,吃起来酸甜可口,下面我们一起来看一看蓝莓山药的做法大全吧!

蓝莓山药的做法大全       美厨邦

  蓝莓山药的做法一

  【原料】山药1根,100克蓝莓果酱。

  【配料】100ml 清水,50克冰糖,100ml淡奶油,盐1/4茶匙(1克)。

  【做法】

  1、将山药冲去外层的土,带上厨房用胶皮手套,用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液,如果沾到皮肤上会非常痒。因此,在削山药和洗山药时,一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后,就不用担心啦。

  2 、蒸锅中倒入水,大火煮开后,放入切成段的山药,用大火蒸20分钟,直到山药变软。山药的品种各地会有不同,在购买时,记得问下超市的工作人员,或者菜市场的商贩,哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的,不太适合做这道菜。

  3 、小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释,并加入冰糖或蜂蜜熬制之后,口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗,而且过于粘稠,会形成黑黑的一堆,不太好看。

  4、山药蒸好后,用筷子戳一下,如果中间没有硬芯,能轻松穿透即可拿出,稍微冷却一下。趁着山药温热的时候,放在案板上,先用刀按压碎,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。

  5、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥放入,然后挤入杯中。最后,淋上蓝莓酱即可。

蓝莓山药的做法大全

  蓝莓山药的做法二

  【主料】山药

  【辅料】蓝莓果酱

  【做法】

  1、山药洗净外边的泥土,带上胶皮手套,削去山药的皮,然后再用水清洗干净。

  2、装山药的盘子放在蒸架上,大火烧开后蒸20-30分钟,蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试,如果能轻 松的戳透,即可关火,将蒸好的山药拿出,稍微冷却一下。

  3、用勺子将山药压成细腻的泥状,里面一定不要有结块,否则影响口感。

  4、用模具或者其他工具例如裱花袋,或者干脆用双手(记得带手套哈)将山药泥做成合适的形状。

  5、这里用的是一个心形的小碗。

  6、山药泥摆在盘中,直接浇上蓝莓酱即可。

蓝莓山药的做法大全

  蓝莓山药的做法三

  【主料】山药

  【辅料】蓝莓果酱、冰糖

  【做法】

  1、将山药去皮,切成大约5厘米长,1厘米宽的长条状。

  2、将去皮后的山药条放入沸水中煮熟;

  3、将山药捞出后凉凉,在冰糖水中浸泡1小时左右;

  4、将经浸泡的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中,用适量得蓝莓酱淋在山药条上即可。

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