红烧茄子的做法大全,红烧茄子的13种做法

    发布:meiku, 时间:2016-01-05 14:32, 来源:美厨邦

   红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者,鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品,但是你知道红烧茄子的做法吗?下面小编就为大家介绍一下红烧茄子的做法吧!

红烧茄子的做法大全,红烧茄子的13种做法          美厨邦

  红烧茄子的做法一

  【材料】茄子3根,肉末100克,大蒜4瓣,红椒2个,香葱少许,黄豆酱2茶匙,草菇老抽1茶匙,油适量。

  【做法】

  ①茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

  ②将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

  ③将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

  ④茄子段入味后放入蒜末,红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

红烧茄子

  红烧茄子的做法二

  【材料】茄子,猪肉,淀粉,葱,酱油,生粉,油,鸡粉,盐。

  【做法】

  ①把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

  ②猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油,1汤匙生粉,1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。

  ③倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

  ④继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

  ⑤倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐,1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

红烧茄子

  红烧茄子的做法三

  【材料】茄子,油,葱,蒜,八角,料酒,香菜。

  【做法】

  ①将腌过的茄块用力挤干水份。

  ②锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

  ③锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

  ④茄块炒时,放料酒、豆瓣,最后半杯汤或水烧沸后勾芡。

  ⑤撒入香菜。

红烧茄子

  红烧茄子的做法四

  【材料】茄子,葱,姜,蒜,木耳,香菇,料酒,酱油,白糖,醋,味精,淀粉,西红柿。

  【做法】

  ①将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用。

  ②葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿,茄子快速翻炒均匀即可。

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