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小笼粉蒸牛肉的8步制作方法        美厨邦

  主料:带筋黄牛肉 250克,葱 10克,姜 10克,花椒 10粒,郫县豆瓣酱 15克,酱油 15克,醪糟汁 12克,红糖 5克,生菜籽油 25克,大米粉 50克

  制作步骤:

  1、大米炒至微焦,用干磨机打成粗粉。

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  2、郫县豆瓣加少许油炒出红油,炒酥的豆瓣铡细。

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  3、姜、葱、花椒铡成细末(可以用搅磨机加少许清水打成浆)。

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  4、容器内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁混合均匀。

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  5、黄牛肉洗净切薄片,容器内加入牛肉片拌匀。

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  6、加入生菜籽油拌匀。

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  7、小笼中铺入汆水后的白菜叶,铺上拌匀的牛肉片。

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  8、旺火沸水蒸约2小时至牛肉粑软,吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。

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  注:更多食谱请关注蒸菜菜谱栏目。

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