三文鱼刺身是日本的传统食品,也是日本料理中最清淡的菜式,非常受日本人欢迎,现在随着保鲜和运输技术的条件改进后,食用刺身的人也多了起来,而且越来越受世界各地人的欢迎,下面我们就一起来看一看三文鱼刺身的做法吧!

三文鱼刺身的2种做法和注意事项         美厨邦

  三文鱼刺身的做法一

  【材料】鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量、绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段。

  【做法】

  ①将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

  ②三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。

  ③再切一些薄片,摆成花形。

  ④黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。

  ⑤吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。

  【特点】色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

三文鱼刺身

  三文鱼刺身的做法二

  【材料】三文鱼300克、紫苏叶一把、生抽15毫米、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。

  【做法】

  ①冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。

  ②将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

  ③备用的三文鱼去皮。

  ④将三文鱼切成0.3~0.5厘米左右薄厚的片。

  ⑤取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。

  ⑥洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。

  ⑦紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

  ⑧用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用,食用时卷裹紫苏叶味道更佳。

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