莼菜虾羹汤的做法

莼菜虾羹汤的制作方法 美厨邦

莼菜,虾羹汤

  莼菜虾羹汤的制作材料:

  主料:莼菜100克

  辅料:虾仁50克,鸡蛋50克,香菜25克,鸡蛋清25克

  调料:盐3克,料酒5克,生抽3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,香油5克,鸡精2克,姜汁3克

  做法:

  1. 将虾仁摘去虾线,洗净切丝,用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用;

  2. 莼菜择洗干净

  3. 鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝;

  4. 香菜叶摘洗干净备用;

  5. 坐锅点火注入高汤,沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味,再下入蛋皮丝、虾丝,划后勾薄芡,淋入香油,点缀香菜叶即可。

  小帖士-食物相克:

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  注:更多食谱请关注补血食谱栏目。

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