美厨邦分享三种披萨饼底的制作技巧

  一、

  自制披萨饼皮的做法

  披萨饼皮原料 :高筋面粉 130g 全麦粉 30g 35度左右温水100g酵母 、糖1小匙 盐 1/2小匙 黄油1小块 披萨饼皮做法

披萨饼皮1

  1_将高粉,全麦粉混合均匀,如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例

披萨饼皮2

  2_将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀,静置10分钟待用 (如果有条件用黄油和面口味更佳)

披萨饼皮3

  3_ 将水混合物与面粉混合均匀,揉成光滑面团,然后容器底撒上面粉,将面团放入,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出,面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气,继续放在温暖地方发酵至两倍大小(低温发酵适合第二天要招待客人,提前揉好面准备,不但节省时间还可以获得更好的口感,面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤,直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可)

披萨饼皮4

  4_将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼,用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间,可以一次多做些,擀好后放平盘上入冰箱冷冻,冻实取出入密封袋继续冷冻保存,随吃随取。(尽量在两个月内食用)

  披萨饼底小贴士
另外低温发酵法时候大多数需要发面的设备,非常食用,不用怕温度过高面会变酸,还可以发酵的非常完美

  二、

  披萨饼底

披萨饼底的做法 美厨邦

  主料

  高筋面粉250g  低筋面粉250g

  辅料

  即溶酵母4g  糖25g  盐5g  橄榄油25g  温水250ml

  步骤

披萨饼底的做法步骤1

  1.低筋面粉倒入面盆

分类:
 1 2 3 4 下一页 尾页
相关美食
  • 8寸披萨饼皮的做法
  • 披萨的做法大全
  • 披萨饼胚的做法
  • 用电饼铛怎么做披萨,红萝卜饼底批
  • 披萨饼底配方
  • 披萨饼皮配方
  • 土豆披萨怎么做
  • 披萨饼配方
  • 披萨胚子的做法