美厨邦分享三种意式披萨的制作方法大全带图

  一、

  风味绚烂相见恨晚的意式披萨

意式披萨的做法 美厨邦

  先报一下原料清单吧:

  面饼配料:

  1)高筋面:350克(制作两只10吋大小的披萨,正宗的你要用“00”号面粉才行,没有么,别的也凑合。)

  2)水:220克

  3)干酵母:4克(正宗的做法你要自己养酵母才行,咱家一贯不养各种宠物,酵母也不例外。)

  4)盐:3克

  馅料:

  5)新鲜番茄:3只

  6)莫扎里拉芝士:适量(As much as you like,喜欢呢就多加一些,反正下面有图可以参考。最好买那些标着“传统”一类字号的,口感会更加韧一点。)

  7)九层塔(Basil,也叫罗勒):适量

  8)盐:少许

  就这些,简单吧!

  制作过程如下:

  第一步是准备面饼。首先把350克面粉和盐混合在一起,搅拌均匀。

风味绚烂相见恨晚的意式披萨

  把4克酵母溶解在220克清水中,然后把溶液倒进面粉碗中,边倒边快速搅拌。

风味绚烂相见恨晚的意式披萨

  然后倒在工作台面上,用手和成面团。

风味绚烂相见恨晚的意式披萨

  用手揉上10分钟左右,直到面团变得均匀光滑有弹性。

风味绚烂相见恨晚的意式披萨

  取一个大碗,在里面刷上植物油防粘,然后把面团放进去,蒙上保鲜膜,在室温下发酵。优质的披萨都是采用低温发酵工艺制作,很多都是在冷藏温度下发酵1-3天。你如果等不了那么长时间,放在室温下发酵也行,但是千万不要刻意去提高面团的温度。室温发酵的风味会略逊一些,高温发酵肯定会让披萨面饼的风味荡然无存。

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