糟熘青豆虾仁

糟熘青豆虾仁的做法

  食材;虾仁350克、青豆适量、胡萝卜适量、油适量、盐适量、鸡蛋清适量、料酒20毫升、淀粉适量、糟卤15毫升、生姜适量、香油适量

  糟熘青豆虾仁的做法

  1.解冻虾仁

  2.挑去虾线

  3.洗净后吸干水分用料酒,盐,蛋清,料酒,胡椒粉和生粉上浆腌制后进冰箱冷藏2小时

  4.准备青豆和胡萝卜丁,水淀粉

  5.准备姜丝

  6.锅内倒入油温油下入姜丝爆香

  7.把虾仁加入过油至全部变色捞起

  8.另起锅加入橄榄油

  9.温油下入青豆和胡萝卜丁加入盐煸炒均匀

  10.加入开水盖上烧2分钟至青豆绵软

  11.把虾仁回锅加入15毫升糟卤

  12.用水淀粉勾芡

  13.最后淋上少许香油出锅

  美食小贴士

  1.我们一直习惯要把虾仁上浆,这样能保持鲜嫩多汁的口感,喜欢的也可以这样尝试。

 

  2.加盐的时候要比平常烧菜减少一半,最后还要加糟卤调味

  黑胡椒溜肉

黑胡椒溜肉的做法

  1.猪肉洗净

  2.切成条状

  3.红薯粉用擀面杖擀细

  4.准备番茄酱,调好糖醋汁(鲜酱油30毫升香醋15毫升白糖一调羹)

  5.放入碗中加入盐2克,半个鸡蛋清,15毫升料酒,黑胡椒粉,红薯粉抓匀腌制2小时

  6.准备鸡蛋液

  7.把腌制好的肉段裹上蛋液

  8.再粘上红薯粉

  9.热锅温油

  10.下入煎炸至微黄变色捞起

  11.等油温升高后再下入煎炸至金黄捞起

  12.另起锅,加入少许油,加入2调羹番茄酱炒出香味

  13.再把糖醋汁水倒入煮开

  14.加入肉段颠锅使肉全部裹上酱汁后熄火

  盛入碗中撒上熟芝麻即可,味道超级的棒啊。

  美食小提示

  1.猪肉切段要均匀,这样腌制的时候容易均匀入味。

  2.煎炸的时候第一次要温油下锅,这样到最后才能外脆里嫩。

  3.番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美。 

  4.我用鲜酱油代替了生抽,主要是味道不是那么的偏咸,而且鲜酱油更能提鲜味

家常菜做法

  注:更多美食请关注菜谱大全

分类:
相关美食
  • 浙江菜谱家常菜做法
  • 杭帮菜家常菜谱大全
  • 经典杭帮菜的做法大全,杭帮菜108将
  • 糖醋里脊的简单做法
  • 温州酥排骨怎么做
  • 东坡肉的做法图解
  • 江浙菜:糖醋小排菜谱的做法
  • 金枪鱼蔬菜沙拉怎么做
  • 清蒸石斑鱼的做法图解