中餐食谱大全及做法

    发布:mei07, 时间:2015-12-19 16:32, 来源:

   葱花肉

葱花肉的做法

  一口钟情的汉族名菜——葱花肉

  材料:油豆皮1张、猪肉馅200克、小香葱3-5根、姜末1\2勺、盐适量、五香粉少许、

  鸡精少许、香油1小勺、芝麻1勺、禾然有机酱油1勺、水适量、

  脆炸粉60克、水适量、油500毫升

  葱花肉的做法

  1、准备好猪肉馅

  2、加入姜末、盐、五香粉、鸡精、香油、禾然有机酱油搅拌均匀,腌渍入味

  3、放入葱花和芝麻,加入适量水搅拌均匀,使馅不至于过干

  4、油豆皮裁掉边角,放入肉馅摊平

  5、叠成长条包袱状,制成2个

  6、脆炸粉徐徐加入水,和成面糊,不要太稀,使面糊呈线状滴下状态即可

  7、锅中放油烧至150-180度,将油豆皮包袱裹上面糊,放入锅中炸至金黄即可

  8、捞出沥油,用厨房用纸吸净多余油脂,切条状食用即可

  小贴士:

  1、肉馅可以摊得薄一些,这样便于成熟。

  2、脆炸粉如果买不到,可以用100克高粉、5克低粉、少许盐、1克泡打粉加水和成面糊代替脆炸粉糊。注意和糊的时候,水要慢慢加,不要加多,以免太稀。

  啤酒红烧肉怎么做

啤酒红烧肉怎么做

  啤酒红烧肉

  材料:新土豆2个,蘑菇100克,五花肉,啤酒一罐

  配料:白糖2大勺,八角2个,桂皮1个,老姜一块,盐,生抽2勺,料酒1勺,草果1个

  啤酒红烧肉怎么做

  1.五花肉切块备好待用。

  2.土豆削皮,蘑菇洗净后分别切成块状

  3.老姜切成片,八角2个,桂皮1个,草果1个

  4.锅里放油,在加入2大勺白糖炒出焦黄色

  5.加入五花肉煸炒上色

  6.再放入准备好的香料,小火慢炒5分钟让肉块上色均匀,香料出香味

  7.加入2勺生抽,1勺料酒,倒入啤酒没过五花肉

  8.大火烧开后,盖上锅盖用中小火烧上半个小时或40分钟

  9.加入切好的土豆和蘑菇,放入适量的盐炒均匀,

  10.继续在炖15分钟,烧至肉熟,土豆绵软,啤酒收干时即可出锅

  美食小提示

  1.炒糖色时,糖要适量多一些。

  2.红烧菜要一次性把水加足,切记中途在家水。

 

  3.最后收汁不用收的很干,稍微留一些汤汁,成菜更好吃

  米饭杀手鱼香肉丝

米饭杀手鱼香肉丝的做法

  咸甜酸辣兼备的米饭杀手——鱼香肉丝

  原料:精瘦肉100g,青笋1根,玉兰片2个,干木耳10g

  鱼香肉丝 的的做法

  1.先将用水泡发好的玉兰片和木耳切成丝备用,青笋去皮后也切成5cm左右的细条备用,泡姜、泡辣椒、蒜全部剁碎装入小碗备用。

  2.肉丝里加入料酒1勺,酱油2小勺调味,放入适量的淀粉调匀。

  3.准备一个小碗兑好鱼香芡汁:1勺醋,1勺糖、2勺水、1勺淀粉,少许味精调味搅拌均匀。

  4.锅里放入菜籽油烧至6成油温,加入剁碎的泡姜、泡辣椒和蒜末炒香,然后家人码好味的肉丝迅速炒散。

  5.加入切好的三丝翻炒一会儿。

  6.将兑好的糖醋芡汁倒入快速翻炒均匀后,加入葱花即可。

  美食小提示

  1.肉丝码味的时候注意不要加水,否则炒的时候,芡粉不易挂在肉上,这样炒出来的肉丝口感不够滑嫩。

  2.要想炒出来的肉丝滑嫩还有个关键就是切肉的纹理,在切肉的时候要记住猪肉是要顺着肉的纹理来切哦!

  3.鱼香汁的糖醋比例我是按1:1的比例,也可以根据自己的口味做适当的调整哦!

 

  4.还有就是这个鱼香汁一定要先兑好备用,如果在炒菜的时候才一点点去兑调料,会拖延时间,肉丝的口感会差很多了。

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