美厨邦小编教你蒸菜的菜谱大全

  1.香菇木耳蒸鸡

  主料:鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。

  配料:姜丝10g、青葱1根。

  调料:料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。

  做法:

  1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里),香菇泡发洗净。

  2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐。

  3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用。

  4、鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝。

  5、倒入调好的料汁,腌制15分钟。

  6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。

  温馨提示:

  1、鸡肉切丁腌制,可以使肉更入味,且缩短蒸制的时间。

  2、香菇、木耳提前用冷水浸泡,可以保持筋道的口感。

  3、料汁中放入少许香油,可以使鸡肉味道更香。

  4、吃之前可以撒少许白芝麻,更具风味。

  5、蒸鸡肉时会蒸出原汁,最好选择深一些的盛器,以免原汁溢出。

  2.酒酿蒸鸭

  主料:鸭子半只、米酒150g。

  配料:枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。

  做法:

  1、鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白。

  2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。

  3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。

  4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。

  5、倒入称取好的米酒。

  6、用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右。

  7、姜切片,葱切段。

  8、锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片。

  9、撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。

  3.土豆蒸排骨

  原料:中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

  调料:料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

  做法:

  1、葱切段、姜蒜切片,排骨洗净。

  2、汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟。

  3、排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。

  4、土豆切滚刀块,铺到盘中。

  5、排骨铺在土豆上,撒上葱丝。

  6、锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。

  注:更多食谱请关注蒸菜菜谱栏目。

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