冬季菜谱家常菜做法大全

    发布:mei07, 时间:2015-12-16 17:02, 来源:

   肥牛盖饭

肥牛盖饭的做法

  材料:米饭1碗、橄榄油适量、牛五花肉片(肥牛)200克、洋葱半个、生抽1勺、蚝油1勺、鸡蛋1-2个(其他配菜:西兰花、胡萝卜随意)

  肥牛盖饭的做法

  1、肥牛解冻备用,一片片揭起来,每片用刀断成3段

  2、洋葱半个切丝备用

  3、锅子烧热后倒入橄榄油,放入洋葱后炒软

  4、将炒好的洋葱拨到一边,放入肥牛,用筷子打散,炒至变色

  5、倒入生抽和蚝油将洋葱和肥牛炒匀

  6、鸡蛋液打散,倒在肥牛上,等蛋液稍微凝固即可关火,将炒好的肥牛盖到新蒸好的米饭上即可

  小贴士

  1、肥牛切段食用起来方便,炒制的时间不要过长,因为片比较薄,变色即是熟了

  2、蛋液稍微凝固即刻关火,这样蛋液滑嫩裹住肥牛口感甚佳

  3、洋葱最好用白洋葱,水分多,容易炒软入味

  红焖羊肉

红焖羊肉的做法

  食材:羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜葱20克

  调味料:油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、番茄酱1.5汤匙、料酒1茶匙

  红焖羊肉的做法

  1.羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片。

  2.锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄。

  3.姜葱入锅炒香。

  4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

  5.加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱。

  6.大火烧滚,转中火焖15分钟。

  7.土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可。

  8.最后放入洋葱片,即可出锅喽~~

  美食小提示

  1.羊肉不宜与红酒,南瓜同时食用,而且吃过之后,不宜马上喝茶。

 

  2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用,还有提色的效果。

  鲫鱼萝卜汤的功效

鲫鱼萝卜汤

  原料 :鲫鱼1条,萝卜1个,姜1小块,葱2根。

  鲫鱼萝卜汤的做法

  1. 鲫鱼处理好洗净(腹内黑膜一定要去净),沥干水分。萝卜切薄片,姜切片。(萝卜用硬毛刷刷洗干净,萝卜皮可以做泡菜,很脆,比用萝卜肉做泡菜更好吃)

  2. 锅子加热,用两三片姜将锅内擦一擦(不粘锅可省此步),加适量油,下入鲫鱼小火煎。

  3. 煎至鲫鱼两面黄,加入开水。

  4-5. 加入萝卜片、剩余的姜片、1勺料酒和适量盐,大火滚开后转中火煮10分钟左右(时间视鱼的数量而定)。

  6-7. 煮至汤汁浓白,撒适量葱花即可。

 

  8. 如果愿意耐点烦,剔去鱼骨鱼刺,用鱼汤煮面,除了盐无需其它调料,鲜美至极,是我冬天最爱的早餐。

  升级版醋溜白菜

升级版醋溜白菜的做法

  主料:白菜嫩帮

  辅料:干贝;海米;大蒜

  调料:白醋;白酱油;盐;香油;淀粉

  醋溜白菜的做法

  1、先看看原材料:

  2、选取白菜的内心部分,直径大约6厘米之内,老帮子不能用的。

  3、干贝;海米加清水,料酒;姜片提前上锅蒸制20分钟。

  4、大蒜分为二部分切粒;切片备用。

  5、蒜片先用清水洗掉粘液,然后焯水捞出备用。这样处理的蒜,没有蒜的异味,只有蒜香。

  6、然后蒜片入3成热的油锅炸成微黄色捞出。

  7、大白菜只取第4-5层的菜帮,太靠近内心的菜心就不用了。这二层的菜帮子,有脆劲,口感好。适合醋溜。

  8、去掉白菜帮二侧的叶子,将白菜切成象眼块。

  9、将白菜入3成热油锅炸制片刻10-20秒后,捞出。

  10、为了去掉油腻,炸制后的白菜焯水后捞出。

  11、另起锅,放油爆香蒜粒,

  12、放入白菜;大蒜片;干贝;海米炒匀

  13、提前调制好一个碗汁:白醋;白酱油;盐;清水;香油;淀粉。

 

  14、倒入碗汁,收浓即可。

  剁椒蒸海腊

剁椒蒸海腊的做法

  用料:海腊鱼2条,剁辣椒2汤匙,姜30克,大蒜20克,葱20克。

  辅料:油适量,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,糖1茶匙。

  剁椒蒸海腊的做法

  1.海腊鱼处理干净,沥干水,想要肉质紧实的话,可稍微在鱼身内外都抹点盐。

  2.锅中放油,小葱入锅,小火炸至焦黄后捞出不用。

  3.姜蒜入锅炸出香味。

  4.接着放入剁辣椒炒出红油。

  5.加入适量生抽,蚝油,糖等煮沸即可。

  6.切几片厚姜片铺在盘子底,把鱼架在姜片上。

  7.炒好的剁辣椒酱浇在鱼身上。

  8.锅中水开后,入锅蒸8分钟即可。

  美食小贴士

  1.蒸鱼必须是水开后入锅开蒸,时间控制在8分钟左右即可。

 

  2.剁辣椒有咸味,放生抽等调味料时要注意用量。

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