好吃的令人欲罢不能的面条食谱(2)

    发布:mei09, 时间:2015-12-12 11:39, 来源:

  ━ 陕西油泼扯面 ━

  by 心清似水淡若云

  【 用料

  面粉300g

  清水160g

  生抽2勺

  香葱2根

  大蒜2瓣

  盐2克

  辣椒粉1勺

  米醋1勺

  【 做法

  1.盆里放入面粉300克

  2.小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中

  3.把面粉搅成棉絮状

  4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

  5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

  6.每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。

  7.葱蒜分别切末

  8.取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕

  9.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

  10.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。

  11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐

  12.烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可

  【小贴士

  扯面的时候,动作力度不要太大,力度大了面容易断

  阳春面

  by 杜鹃花美食

  【 用料

  猪油100克

  洋葱头半个

  高汤1000克

  青蒜苗一根

  盐半勺

  面条适量

  生抽1勺

  【 做法

  1.100克猪油放到锅里,加入半个切丝的洋葱头。

  2.小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。

  3.这样就是一碗葱油了,葱油放有盖子的碗里储存起来就好。

  4.锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。

  5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面,所以我用了细圆挂面做阳春面。

  6.在面里加入一勺葱油。在加半勺盐,因为高汤里已经有盐了,所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。

  7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。

  ━ 龙虾意面 ━

  by 糖小饼

  【 用料

  长直意面150G

  大龙虾1只

  独头蒜1颗

  干红辣椒4-5个

  干欧芹碎

  盐

  【 做法

  1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的,如果买到生的煮15分钟左右即可。

  2.取出大块虾肉,切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面,配菜准备好的时候面也该差不多了

  3.独头蒜去皮切成小丁,干红辣椒去籽后切圈

  4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香

  5.加入煮好的意面拌匀,加盐调味

  6.最后加入切好的龙虾肉,撒一把干欧芹碎即可。

  7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄

分类:
相关美食
  • 生日长寿面怎么做,生日长寿面的3种
  • 炒面条做法大全带图解
  • 中国10大面条的做法大全
  • 蒜香葱油面怎么做,蒜香葱油面的2种
  • 方便面的43种做法大全
  • 热干面的做法及配料
  • 云吞面的面条做法
  • 龙须面怎么做好吃
  • 电饭煲煮面条做法大全