菌菇蹄膀汤
菌菇，蹄膀汤
最近有筒子给我留言问为什么我做的大多是素菜, 期待能上些荤菜. 还有筒子说我在调料中加了鸡精就不是纯素菜了. 在这里我要说明一下, 我不是素食者, 我也做荤菜, 只是因为我们家中午都是在外面吃饭, 晚餐才在家里吃, 一方面我觉得晚上吃得清淡点比较好, 这样有益健康和防止超重. 另一方面我每天下班后买菜做饭, 时间比较紧, 蔬菜大多是炒和拌, 做起来比较快, 而荤菜煮和炖多一点, 比较费时, 有时做好就很晚了, 也没法拍照了. 所以平时上的荤菜就比较少了, 请大家多原谅哈. 今天就上荤菜啦! 这个周日买了个3斤多的大蹄膀, 一半用来做了鲜香味美的菌菇蹄膀汤, 另一半做了家庭版的德国咸猪手.
主料：
猪蹄膀(猪肘) 干香菇 葱姜少许
辅料：
料酒 盐 鸡精
菌菇蹄膀汤的做法步骤：
1. 干香菇用清水浸发,捞出洗净切块;
2. 猪蹄膀入清水烧开煮5分钟，捞出洗去血沫;
3. 将猪蹄膀放入锅中，倒入足量的清水，加入葱段和姜片;
4. 水开后加料酒,小火炖1个半小时，再放入浸发好的香菇快;
5. 烧滚后小火炖15分钟，放盐和鸡精调味即可。
菌菇蹄膀汤的另一种做法推荐：
食材和原料：
猪蹄膀(猪肘)半个约1000克、干杏鲍菇片50克、鲜香菇50克、袖珍菇50克、葱姜少许。
调料：
料酒、盐、鸡精。
教您菌菇蹄膀汤图解的家常做法，如何做菌菇蹄膀汤图解才好吃
1、干杏鲍菇片用清水浸发1小时，捞出洗净。浸发的水滤去泥沙备用。
2、猪蹄膀入沸水汆煮5分钟，捞出洗去血沫。
3、将猪蹄膀放入锅中，倒入滤净的浸发干杏鲍菇片的水和合适的清水，加入葱段和姜片。
4、水开后加料酒，小火炖1个半小时，再放入浸发好的杏鲍菇片和切好的鲜香菇片及袖珍菇，烧滚后小火闷10分钟，放盐和鸡精即可。
5、因为加了浸发干杏鲍菇片的水，所以汤色有点深，但是很香很鲜，有种干菌菇特有的香鲜味，我很喜欢呢。
