午餐肉芝士面包的11步制作方法

    发布:mei07, 时间:2015-12-09 10:50, 来源: 月满西楼528

   午餐肉芝士面包

午餐肉芝士面包的11步制作方法 美厨邦

 

午餐肉,芝士面包

  主料:

  高筋粉230g 细砂糖5g  酵母1.5g 牛奶73g 动物淡奶油65g 蛋白或全蛋16g 无盐黄油5g

  辅料:

  蛋白或全蛋18.5g 细砂糖20g   盐1g 奶粉13.5g  酵母1g 无盐黄油5g 马苏里拉芝士适量 黑芝麻适量

  做法步骤:

午餐肉芝士面包---试用松下SD-PM105面包机揉面功能的做法图解1

  1. 将主料全部投入面包机中,选择程序12--饺子皮面团功能,揉6-7分钟后手动停机。

午餐肉芝士面包---试用松下SD-PM105面包机揉面功能的做法图解2

  2. 静置发酵2.5-3小时后,加入辅料中除马苏里拉芝士和黑芝麻以外的材料,设置程序10--面包面团功能。

午餐肉芝士面包---试用松下SD-PM105面包机揉面功能的做法图解3

  3. 20分钟后手动停机,取出检视,此时面团已经扩展,可以拉出薄膜,制作小面包已经足够。

午餐肉芝士面包---试用松下SD-PM105面包机揉面功能的做法图解4

  4. 为了保险起见,我多加了10分钟,最后再次检视效果,绝对手套膜。

午餐肉芝士面包---试用松下SD-PM105面包机揉面功能的做法图解5

  5. 面团平均分为10份,滚圆后擀成椭圆形。

午餐肉芝士面包---试用松下SD-PM105面包机揉面功能的做法图解6

  6. 将切好的午餐肉放一片在中间,两边分别往中间折。

午餐肉芝士面包---试用松下SD-PM105面包机揉面功能的做法图解7

  7. 捏紧收口。

午餐肉芝士面包---试用松下SD-PM105面包机揉面功能的做法图解8

  8. 收口朝下放入烤盘中,入烤箱进行第二次发酵:烤箱设置40℃,恒温后底层放入一碗开水。

午餐肉芝士面包---试用松下SD-PM105面包机揉面功能的做法图解9

  9. 待面包发酵到2倍大后,表面刷全蛋液。

午餐肉芝士面包---试用松下SD-PM105面包机揉面功能的做法图解10

  10. 铺上马苏里拉芝士,撒上黑芝麻(另外一盘我撒的葱花和芝麻,见下图)。

午餐肉芝士面包---试用松下SD-PM105面包机揉面功能的做法图解11

  11. 烤箱预热180℃,中层,上下火,约20分钟。

  小贴士

  如果你用的是比较科学的面包方子,启用面包面团程序20分钟后暂停检视,拉出薄膜就可以停机,如果做吐司求稳妥,再加10分钟足够!

  注:更多食谱请关注面包的做法栏目。

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