草鱼汤的做法大全

  大多数时候,我们吃草鱼都以红烧为主,其实草鱼是煮鱼汤的最佳选择,它比别的鱼煮出的汤都更加的奶白。下面小编给大家介绍几款草鱼汤的做法,供大家选择。

草鱼汤的做法 美厨邦

鱼汤的做法大全

  草鱼汤的做法

  主料:草鱼1条

  调料:色拉油少许,食盐适量

  做法:

  1.去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出。

  2.锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。

  3.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。

  4.加入没过鱼的温水,大火煮开,开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。

  5.时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。

  烹饪小技巧

  1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了,所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看,然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤,等等。

  2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放,但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃,这样才会将营养吸收到最大化。

  草鱼汤的做法:

  原料:

  大块草鱼头。

  配料:

  葱、姜、香菜、红辣椒。

  做法:

  1、洗净,里外抹上盐、鸡精腌制十分钟;

  2、姜切片红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用;

  3、先将锅内放油两小匙,放姜片煸炒,加鱼头两面翻煎;

  4、锅内倒一大汤盘清水,再加少许盐,盖锅盖大火烧煮;

  5、十五分钟后,拧小火焖五分钟,待汤汁收浓变成奶白;

  6、最后加红椒丝、葱段、香菜末,盛盘即可。

  红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成了。

  冬瓜草鱼汤的做法

  主料:冬瓜500克辅料:草鱼250克调料:料酒10克,盐3克,大葱5克,姜5克,猪油(炼制)5克;

  冬瓜草鱼汤的做法:

  1.将草鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,放入锅内;

  2.将冬瓜去皮,去瓤,切成块;

  3.冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内;

  4.注入适量鸡汤煮至鱼熟烂,拣去葱、姜即成。

  健康提示

  1.冬瓜草鱼汤以清热解毒、利水消肿的冬瓜,配平肝祛风、补中利水的草鱼而成;

  2.具有清利平喘的功效;

  3.适用于高血压、肝阳上亢引起的头痛,或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患;

  4.亦可用为夏秋季保健家庭汤菜;

  5.是最受欢迎的降压减肥汤肴之一。

  清炖草鱼汤的做法

  原料:大块草鱼头。

  配料:

  葱、姜、香菜、红辣椒。

  做法:

  1、洗净,里外抹上盐、鸡精腌制十分钟;

  2、姜切片红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用;

  3、先将锅内放油两小匙,放姜片煸炒,加鱼头两面翻煎;

  4、锅内倒一大汤盘清水,再加少许盐,盖锅盖大火烧煮;

  5、十五分钟后,拧小火焖五分钟,待汤汁收浓变成奶白;

  6、最后加红椒丝、葱段、香菜末,盛盘即可。红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成了。

  鱼汤既下饭又养胃,适合秋冬季多吃。

  苹果草鱼汤做法:

  1.草鱼去鳞.去内脏洗净切块备用。枣洗净,苹果去皮核切滚刀块备用。

  2.炒锅中倒入食用油,放入姜片.鱼块煎制两面微黄,倒入开水放入红枣.中火烧制15分钟。

  3.锅中汤汁变为奶白色后加入苹果块,再烧制5分钟后调味,放入盐.胡椒粉即可出锅。

  青木瓜草鱼汤的做法

  主料:草鱼中段1段600克,青木瓜1个

  调料:盐.鲣鱼粉各1小匙

  做法:

  1.草鱼去鳞,洗净,切厚片,放入油锅中两面煎黄

  2.青木瓜去皮和籽切成块状

  3.锅中水烧开,放入草鱼,青木瓜,煮15分钟后加入调味料拌匀即成。

  生姜草鱼汤的做法

  材料:生姜25克,草鱼(青鱼)肉片150克,米酒100毫升。

  做法:用半碗水煮沸后,放入鱼肉片、姜片及米酒共炖约30分钟,加盐调味。服法:趁热食用,卧床盖被取微汗,日2次。

  功效:用于感冒的治疗。

  草鱼汤烹饪小技巧

  1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了,所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看,然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤,等等。

  2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放,但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃,这样才会将营养吸收到最大化。

  注:更多食谱请关注汤的做法栏目。

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