拌面酱的做法大全

    发布:meiku, 时间:2015-12-07 13:49, 来源:

   美厨邦小编为你介绍拌面酱的做法大全

拌面酱的做法大全         美厨邦

  1.豆干香菇酱

  材料:豆干;香菇;笋;6月香豆瓣酱;李锦记四川麻辣酱;糖

  步骤:

  1、豆干,香菇,绿笋都切丁;锅中放油,烧热后,加入豆干,香菇,绿笋炒香;

  2、加入6月香豆瓣酱,李锦记四川麻辣酱翻炒至酱香浓郁,加入适量的糖即可出锅。

  小贴士:油的分量要稍微多一点,我这次放的有点少,显得有点干了。

蒜蓉豆豉辣椒酱

  2.蒜蓉豆豉辣椒酱

  材料:辣椒;姜;蒜;豆豉;盐;糖;白酒;桂皮(可以省略);色拉油

  步骤:

  1、辣椒洗净,去蒂,晾干备用;把辣椒切小圈,姜切末,蒜剥皮备用;辣椒用搅拌机打成蓉,倒出来备用;

  2、蒜加盐也放入搅拌机打成蓉,倒入辣椒蓉里面;姜先切细丝,然后再切成碎米倒入辣椒蓉里面;

  3、加入,盐,白糖,白酒,桂皮,豆豉,色拉油 拌匀,油要边拌边加,吃进去了再加下一次的;静止半天就可以装瓶了。

八宝辣酱

  3.八宝辣酱

  材料:鸡腿肉50克;猪腿肉50克;虾仁(上浆);豆干3片;冬笋50克;鸭肫50克;干虾仁;青豆;腰果;蒜末;姜末;香辣酱1汤勺;海鲜酱1小勺;老抽少许;白糖1小勺;高汤;水淀粉;色拉油

  步骤:

  1、主料切成1.5厘米见方的小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精上浆腌制10分钟。

  2、锅中倒入600ML色拉油烧制成热,倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分备用。

  3、接下来放入,鸡肉,猪肉,豆干,冬笋,鸭肫炸至7-8成熟沥干油份捞出备用。

  4、锅中留少许底油,加入少许蒜末姜末爆香(小熊用的蒜粉姜粉,因为家里太多不用就浪费了)。

  5、加入1大勺香辣椒和一茶勺海鲜酱超香,加入过油的主料(虾仁青豆除外)翻炒均匀,调入少许盐巴,少许老抽上色。

  6、大火翻炒1分钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉,出锅前搬入腰果,最后撒上青豆与虾仁即可。

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