汤种燕麦葡萄干面包卷如何制作

    发布:mei07, 时间:2015-12-01 09:26, 来源: 一加一越一

   汤种燕麦葡萄干面包卷

汤种燕麦葡萄干面包卷如何制作 美厨邦

汤种燕麦葡萄干面包卷

  汤种面包以其柔软特性而颇受大家喜爱,我本着健康,低卡,低糖的原则瞎捉摸了这么一款面包,想不到味道还可以。

  主料:

  高筋面粉240克 牛奶50克 鸡蛋一个 酵母粉4克 盐5克 黄油15克 葡萄干适量

  辅料:

  麦片(捷森水果味儿的)50克 牛奶200克

  汤种燕麦葡萄干面包卷的做法步骤

汤种燕麦葡萄干面包卷的做法图解1

  1. 燕麦片和牛奶混合(最好提前泡软哦),中火煮至粘稠状关火冷却。

汤种燕麦葡萄干面包卷的做法图解2

  2. 就是差不多煮成这个样子。

汤种燕麦葡萄干面包卷的做法图解3

  3. 冷却后将除黄油外的所有材料混合搅拌

汤种燕麦葡萄干面包卷的做法图解4

  4. 面团光滑后加入黄油继续搅拌至面团能撑出薄膜状,开始发酵至两倍大。

汤种燕麦葡萄干面包卷的做法图解5

  5. 面团重新揉搓排气,幹成面片,上面铺上用红酒浸泡一夜的葡萄干,然后卷成筒状,切成均等三节,放在模具再次发酵至两倍大,上下火150°25分钟。

  小贴士:

  1,燕麦片一定要提前泡两三个小时再煮,以达到糯软的程度。汤种比例一般都是1比5,我这里用的牛奶量较大,因为麦片比面粉更吸水。2.牛奶反正就是一盒250ml,搅拌面团时最好先少加一点,不同的面粉吸水率不一样。干了可以再加。比较粘手无所谓,加了黄油就好了,不要急于多加面粉,要不干了影响口感。

  延伸阅读肉桂葡萄干面包卷的具体制作方法

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