汤种燕麦葡萄干面包卷
汤种燕麦葡萄干面包卷
汤种面包以其柔软特性而颇受大家喜爱，我本着健康，低卡，低糖的原则瞎捉摸了这么一款面包，想不到味道还可以。
主料：
高筋面粉240克 牛奶50克 鸡蛋一个 酵母粉4克 盐5克 黄油15克 葡萄干适量
辅料：
麦片(捷森水果味儿的)50克 牛奶200克
汤种燕麦葡萄干面包卷的做法步骤：
1. 燕麦片和牛奶混合(最好提前泡软哦)，中火煮至粘稠状关火冷却。
2. 就是差不多煮成这个样子。
3. 冷却后将除黄油外的所有材料混合搅拌
4. 面团光滑后加入黄油继续搅拌至面团能撑出薄膜状，开始发酵至两倍大。
5. 面团重新揉搓排气，幹成面片，上面铺上用红酒浸泡一夜的葡萄干，然后卷成筒状，切成均等三节，放在模具再次发酵至两倍大，上下火150°25分钟。
小贴士：
1，燕麦片一定要提前泡两三个小时再煮，以达到糯软的程度。汤种比例一般都是1比5，我这里用的牛奶量较大，因为麦片比面粉更吸水。2.牛奶反正就是一盒250ml，搅拌面团时最好先少加一点，不同的面粉吸水率不一样。干了可以再加。比较粘手无所谓，加了黄油就好了，不要急于多加面粉，要不干了影响口感。
延伸阅读：肉桂葡萄干面包卷的具体制作方法
